На 10 кусков:

• 225 гр блинной муки, просеять
• щепотка соли
• 125 гр сливочного масла, порезанного
• 225 гр сахарной пудры
• 2 крупных яйца
• 2 крупных лимона
• 2 ст л покупного лимонного творога (на всякий случай - рецепт )

Секрет этого торта в интенсивном цитрусовом вкусе и аромате и пропитке, которой поливают готовый кекс.

 

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Проложить бумагой прямоугольную форму для кекса вместимостью 900 гр.

2. Смешать муку и соль, втереть масло, пока смесь не будет напоминать крошки. Затем добавить 125 гр сахара. Добавить яйца, тертую цедру и сок 1 лимона и 1 ст л лимонного творога в сухие ингредиенты. Смешать, чтобы получилось жидкое тесто.

3. Переложить его в подготовленную форму. Запекать 45-55 мин до золотистого цвета, пока кекс не поднимется и палочка, воткнутая в середину не будет выходить чистой. Дать остыть в форме 10 мин, затем достать, не снимая бумагу.

4. Очистить оставшийся лимон овощечисткой и замочить в 450 мл горячей воды на 30 мин (дольше, если есть время). Положить воду и цедру в кастрюю, довести до кипения и варить 10 мин. Добавить оставшийся сахар и кипятить 10 мин, пока не уварится на одну треть. Снять с огня, добавить оставшийся творог и 1 ст л лимонного сока. Дать немного остыть. Проткнуть кекс в нескольких местах палочкой и побрызгать сиропом, пока он теплый. Затем украсить лимонной цедрой.

На заметку:

Для хранения: продержится в плотно закрывающемся контейнере в течение недели.
Чтобы заморозить: завернуть в пленку и заморозить на срок до 1 месяца. Оттаивать при комнатной температуре в течение 4 часов.
Не расстраивайтесь, если кекс сверху потрескается, так и должно быть.

• Для фарша:
• говядина-700 г,
• белый хлеб-125 г,
• 2 яйца,
• репчатый лук - 1 головка,
• мясной бульон или вода - 2 столовые ложки,
• зелень петрушки,
• соль и перец по вкусу.
• Для соуса:
• репчатый лук - 1 головка,
• коренья (морковь, сельдерей, петрушка, пастернак) - 200 г,
• перец горошком по вкусу,
• 2 горошины душистого перца,
• 1 лавровый лист,
• помидоры- 750 г,
• лимон по вкусу,
• зелень укропа-150 г,
• мясной бульон или вода - 1 стакан.
• Для жаренья:
• растительное масло-200 мл,
• мука и панировочные сухари -150 г.

Приготовляются так же, как и биточки с эстрагоном, заменив эстрагон укропом.

Зачистить мясо от сухожилий и пленок, пропустить через мясорубку вместе с замоченным в молоке хлебом и нарезанной ломтиками луковицей. Добавить соль, перец, мелко нарезанную зелень, влить мясной бульон или холодную воду и хорошо вымесить фарш.
Разделать круглые биточки, обвалять в смешанной с панировочными сухарями муке и обжарить с обеих сторон в горячем масле.
Мелко нарезанную луковицу и коренья (морковь, петрушку, пастернак, сельдерей) обжарить в процеженном после жаренья биточков жире, залить мясным бульоном или водой и варить до готовности. Готовые овощи протереть через сито в биточки и прокипятить на слабом огне около 20 минут. Приготовить томатный сок из половины помидоров, сварив их в небольшом количестве соленой воды и протереть через сито. Оставшиеся помидоры нарезать ломтиками, поджарить в масле и протереть через сито. Томатное пюре смешать с томатным соком и вылить на биточки.
Вымытый укроп ошпарить соленым кипятком, мелко нарезать и посыпать ими биточки. Биточки в соусе поставить в духовку пока соус загустеет.
В готовые биточки добавить лимонный сок или уксус по вкусу.
Подавать на стол горячими.