• 2 соленые селедки,
• 500 г твердого картофеля,
• 2 кисловатых яблока,
• лимонный сок,
• 4-5 консервированных неострых стручка чилийского перца,
• 75 г фаршированных оливок,
• 1 луковица,
• 1/8 л мясного (быстрорастворимого) бульона,
• 100 г сметаны,
• 2 ст ложки раст.масла,
• 4 ст ложки уксуса,
• соль,
• белый свежемолотый перец,
• молотый сладкий стручковый перец,
• сардины в масле.

Селедку разделать на филе, отделив шкурку. ИЗ филе пинцетом удалить кости и вымачивать в теч. 2 - 3 часов, время от времени меняя воду.
Картофель вымыть и сварить в мундире. Яблоки вымыть, очистить, разрезать на 4 части, удалить сердцевину, нарезать поперек и перемешать с лимонным соком.
Оливки обсушить и разрезать пополам. Луковицу почистить и мелко порубить.
Филе селедки обсушить и нарезать кусочками. Картофель почистить, порезать кружочками и перемешать со всеми приготовленными компонентами.
Еще теплый мясной бульон заправить сливками, растительным маслом, уксусом, приправить солью, перцами. Соусом полит салат, дать пропитаться полчаса, после чего украсить сардинами и подать к столу.

• Мясо говяжье 500 г,
• 250 мл белого вина,
• 1-2 шт лук,
• 300 г картошки,
• 300 г грибов,
• 1 столовая ложка сахара,
• 4-5 столовыми ложками коньяка,
• петрушка.

Мясо нарезать, обжарить, добавить специи, 250 мл белого вина и тушить 1 час. Мелкий лук очистить, мелкую картошку тоже и обжарить в масле. Грибы потушить и все овощи добавить к мясу + 1 столовая ложка сахара. 4-5 столовыми ложками коньяка полить сверху и поджечь. Оставшееся вино (500 мл) вылить в мясо. Тушить около 30 минут. При подаче посыпать петрушкой.