Репчатый лук нашинковать соломкой, обжарить в растительном масле до золотистого цвета, всыпать муку и, равномерно перемешивая, довести ее до кремового цвета, затем добавить нарезанные кубиками или кружочками морковь, картофель, залить кипятком, чтобы вода только покрывала овощи, закрыть посуду крышкой и довести почти до готовности, затем всыпать изюм и продолжать тушение на медленном огне под крышкой, периодически перемешивая блюдо, чтобы не пригорело.

Наконец морковь дошла до готовности. Приправить солью, сахаром, перцем. Добавление тмина улучшит вкус и аромат блюда.

Подавая блюдо к столу, посыпать его мелко нарезанной зеленью укропа, петрушки. В тушеную морковь, перед тем, как снять с огня, можно добавить сушеную зелень укропа, пастернака, сельдерея.