На 1 хлеб:

• 210 мл (1 чашка) воды
• 1 ст л оливкового масла
• 350 гр (3 чашки) белой хлебной муки
• 1/2 ч л соли
• 1 ч л сахара
• 1 ч л сухих дрожжей
• 1 ст л свежего шафрана
• 1 ст л порезанного красного репчатого лука

 

Сверху:

• 2 ст л оливкового масла
• 1/2 красной луковицы, тонко порезанной
• 5 листиков шафрана
• 2 ст л крупной морской соли
• черный молотый перец

Итальянский хлеб - фокача, в последние годы стал очень популярен в мире. Этот особенный рецепт фокачи для хлебопечки с луком и шалфеем.

 

1. Влить в форму воду и оливковое масло. Если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.

2. Всыпать муку так, чтобы полностью покрыть сухими ингредиентами жидкость. Добавить соль и сахар в разные углы хлебопечки. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи. Поставить хлебопечку в режим “тесто”. Нажать кнопку “Старт”.

3. Смазать маслом 25 см круглую форму. Когда тесто готово, достать тесто из хлебопечки и положить его на стол, присыпанный мукой. Слегка расплющить его и посыпать шалфеем и красным луком. Замесить, чтобы лук равномерно распространился.

4. Сформировать тесто в шар и раскатать в круг диаметром 25 см. Положить в подготовленную форму. Накрыть пленкой и оставить на 20 мин, чтобы оно поднялось.

5. Тем временем разогреть духовку до 200 гр С. Снять пленку с формы и пальцами сделать небольшие углубления в хлебе. Накрыть и снова оставить на 10-15 мин.

6. Побрызгать оливковым маслом и посыпать порезанным красным луком, листьями шафрана, солью и перцем. Запекать 20-25 мин. Переложить на решетку и дать остыть. Подавать теплым.

• для теста:
• 3 стакана муки
• 250 г сливочного масла
• 2 яйца
• 2/3 стакана сахара
• 1/4 ч. л. соли
• сода и лимонная кислота на кончике ножа
• для крема:
• 3 ст. л. сахара
• 3 ст. л. воды
• 2 белка
• 100 г клюквенного или брусничного варенья
• ванильный сахар по вкусу
• для украшения:
• 30 г шоколада

 

Масло, сахар, яйца растереть до получения однородной массы. Всыпать просеянную муку, добавить соль, соду и быстро замесить тесто. Выпекать в специальных формочках в виде полусферы; круглые подставки можно вырезать стаканом. Полусферы наполнить белковым кремом с вареньем, попарно соединить и прикрепить к подставкам. Шоколад растопить и украсить “Колобок”, как показано на снимке. Крем. Сахар с водой довести до кипения, снять пену и сварить сироп (чтобы проверить его готовность, нужно зачерпнуть чайной ложкой кипящий сироп, опустить в холодную воду и, когда он остынет, попытаться скатать пальцами шарик средней плотности: если шарик держит форму сироп готов). Одновременно взбить белки до получения устойчивой пены и, не прекращая взбивать,постепенно влить тонкой струйкой горячий сироп. Крем юбивать 10 минут, затем добавить варенье и взбивать еще 10 минут.