Клецки из шпината и рикотты

На 4 порции:

700 г свежего шпината или 600 г замороженного нарубленного шпината, разморозить и насухо отжать
225 г сыра рикотга
2 средних яйца
1/4 ч. ложки молотого черного перца
125 г свеженатертого сыра пармезан
75 г плюс 2 ст. ложки пшеничной муки
30 г сливочного масла или маргарина
450 г молока

1. При использовании свежего шпината, удалите жесткие черешки; тщательно промойте. Отварите шпинат на сильном огне в пятилитровой огнеупорной кастрюле в количестве воды, едва покрывающем листья, помешивая, пока листья не увянут. Слейте воду Насухо отожмите; крупно порубите. Приготовьте клецки: смешайте шпинат, рикотту, яйца, перец, 60 г пармезана и 75 г муки. Растерев в ладонях немного муки, сформуйте из полнившейся смеси котлетки овальной формы размером 5×3 см.

2. Наполните водой пятилитровую кастрюлю наполовину. Доведите до и тегам на сильном огне. Убавьте огонь до среднего уровня. Выложите клецки, сначала половину.

3. Варите клецки в слегка кипящей воде, время от времени аккуратно помешивая, 3-5 минут, пока они не всплывут наверх. Шумовкой выложите их на кухонную бумагу, чтобы стекла вода. Нагрейте духовку до 180°С

4. Растопите масло на среднем огне в двухлитровой кастрюле. Добавьте оставшиеся 2 сг. ложки муки; жарьте 1 минуту. Постепенно влейте, помешивая, молоко и варите, постоянно взбивая, пока соус слегка не загустеет и не закипит. Снимите с огня; добавьте 30 г натертого пармезана. Выложите клещей в один слой в неглубокую двухлитровую посуду; полейте соусом. Посыпьте сверху оставшимися 35 г пармезана. Запекайте клецки 15-20 минут, пока соус не забурлит.

рецепт Клецки из шпината и рикотты прислал шеф-повар Galina

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Блюда без мяса, гарниры

Еще Блюда без мяса, гарниры:
<12 3 4 5 6 7... 107 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

400 гр баклажанов
соль
50 мл жира
50 гр пармской ветчины (хамон)
1 пучок базилика
100 гр сыра Моцарелла
300 гр помидоров
80 гр репчатого лука
40 мл оливкового масла
1 ст.л. томатной пасты
1 ст.л. сахара
кайенский перец
8 королевких крвеветок

Баклажаны очистить и нарезать, лучше всего с помощью нарезной машины, ломтиками вдоль, толщиной 1 см. Баклажаны посолить и оставить примерно на 20 минут в воде, затем промакнуть с обех сторон кулинарным пергаментом.

Ломтики баклажанов обжарить в горячем жире с двух сторон по 2 минуты до золотисто-коричневого цвета, положить стечь на пергамент. На каждый ломтик положить сначала по 1 тонкому ломтику ветчины, затем по 1 листочку базилика и свернуть в тугой рулетик. Стекший сыр Моцарелла нарезать кубиками и приколоть с помощью деревянной шпажки на рулетики. Помидоры пробланшировать в течение 30 секунд, снять кожицу, удалить семена и нарезать кубиками. Лук очистить, нарезать кубиками и обжарить в оливковом масле. Добавить кубики помидоров и протушить на среднем огне. Приправить хорошо томатное суго томатной пастой, сахаром, солью и кайенским перцем, выложить на блюдо вместе с листочками базилика. Креветки прожарить в горячем оливковом масле, приправить и снять со сковороды. 50 гр рубленного лука обжарить на сливочном масле с 40 гр пастой чили Samba-Olek, небольшим количеством чеснока и свежей петрушкой, температура не должна быть слишком высокой. Под конец приправить немного лимоном и подать вместе с баклажанами.

Весеннее блюдо из свинины со сметаной

мякоть свинины - 750 г
растительное масло - 100 мл
зеленый лук - 7 пучков
зеленый чеснок - 5 пучков
зеленый салат - 3 кочешка
сметана - 200 мл
томатная паста - 50 г
мука - 1 столовая ложка
зелень петрушки
соль
перец

Мясо нарезать кубиками (по 4 на порцию), посолить, поперчить,
обжарить в разогретом в кастрюле масле и переложить в другую кастрюлю.
В оставшемся жире спассеровать нарезанные кусочками в 4см зеленый лук и чеснок, муку, добавить томатную пасту и развести горячей водой (1 л). Промытый салат крупно нарезать и положить в кастрюлю с луком, сюда же положить обжаренное мясо и варить все вместе 30 минут, затем уварить соус до густоты сметаны.
Подавать со свежей сметаной в соуснике.

Вход на сайт

Клецки из шпината и рикотты

Похожие рецепты

Блюда без мяса, гарниры

Самое вкусное

Комментарии

Рулетики из баклажанов на томатном соусе

Весеннее блюдо из свинины со сметаной