На 2-3 порции в зависимости от вместительности едоков:

• 4 средних шампиньона (мелко порезать)
• 0,5 большой луковицы (мелко порезать)
• 0,5 большой морковки (мелко натереть)
• 1 большой зубчик чеснока (измельчить)
• 3 ст л раст масла (любого, можно смесь из нескольких)
• 1 большая картофелина (нарезать)
• 1 маленький помидор натереть на мелкой терке или взбить в блендере
• 1 ч л соли (но лучше любой бульонный кубик)
• 1 л воды или бульона если с мясом (можно с мясом, можно и без него)

1. Разогреть масло прямо в кастрюле, всыпать туда грибы, лук, морковь, чеснок, пассеровать эту смесь минут 5. Добавить пюре помидора, через 3 минуты картофель и мясо. Через 5 минут влить 0,5 воды, накрыть скороварку, а как засвистит, уменьшить огонь до минимума. Варить 15 мин.

 

2. Если кастрюля обычная - плотно накрыть крышкой и варить до готовности картошки.

При наличии мяса: вместо воды залить бульоном, в котором оно предварительно сварилось. Лучше всего получается с курицей или курицей с кроликом.

• На 25 гр. кураги:
• 20 гр. кишмиша,
• 25 гр. туты,
• 10 гр. сахара,
• корица по вкусу.

Сушеные фрукты (курага, кишмиш, тута) перебрать, тщательно промыть, залить горячей водой и варить в течение 20-25 минут. Добавить сахар, корицу и на небольшом огне довести до готовности и охладить. подать чамчарак холодным.