• 225г мелко нарезанного репчатого лука
• 40г слив.масла,
• 30г муки,
• 300г молока,
• мускатный орех,
• соль,
• перец.

Налить в кастрюлю молоко,положить лук,соль,перец,мускатный орех и варить 30 минут.Растопить масло,добавить муку,размешать,разбавить молоко,в котором варился лук.Довести смесь до кипения,положить варённый лук и варить ещё 8 минут.Соус должен быть достаточно густым.

 

На 80 порций:

• 200 г сливочного масла или маргарина,
• 175 г сахара,
• 100 г меда,
• по 25 г мелко порубленных апельсиновых и лимонных цукатов,
• 75 г очищенного, колотого миндаля,
• 400 г муки,
• 3 ч, л. без верха разрыхлителя для теста,
• 2 ч. л. корицы,
• 1/2 ч. л. без верха молотой гвоздики,
• 150 г сахарной пудры,
• 1/2 яичного белка,
• 5 г шафрана или желтой пищевой краски

В кастрюле, постоянно помешивая, разогревать сливочное масло или маргарин, сахар и мед до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Добавить апельсиновые и лимонные цукаты, миндаль и массу остудить. Перемешать муку, разрыхлитель для теста, корицу и молотую гвоздику. Хорошо перемешать сливочно-медовую и мучную массы. Тесто поставить на ночь на холод. На следующий день раскатать его на деревянной доске в пласт толщиной 1/3 см. Пласт нарезать ромбиками, Ромбики уложить на смазанный жиром противень и выпекать в предварительно нагретом до 175 С духовом шкафу ок. 15 мин. Остудить на кухонной решетке. Для глазури просеять сахарную пудру и взбить в кремообразную массу со слегка взбитым белком и шафраном (или желтой пищевой краской). Глазурью заполнить кулечек из пергаментной бумаги и украсить поверхность коврижек.