• 1 банка консервированного тунца
• 1 банка консервированной белой фасоли
• 1 луковица
• 1 болгарский перец
• 2-3 стебля сельдерея + листья
• 5 зубчиков чеснока
• 2 стакана бульона (или воды)
• оливковое масло
• соль
• черный перец
• острый красный перец по вкусу
• петрушка
• спагетти

Для приготовления лучше использовать кастрюльку с толстым дном и стенками-тогда не подгорает. Порезать мелко все овощи. Подогреть масло, обжарить в нем лук, затем добавить болгарский перец, сельдерей, чеснок, обжаривать все, помешивая, 5 минут.
Добавить вынутую из банки фасоль. (Фасоль можно предварительно немного размять ложкой, или же сделать это, уже добавив ее в кастрюлю.) Залить все бульоном или кипятком и оставить на медленном огне минут на 10-15.

 

После этого добавить консервированный тунец и специи (кроме петрушки) и готовить еще минуты 3-4. Снять с огня, перемешать с нарезанной петрушкой. Приготовить спагетти.
Перемешать соус со спагетти и подавать горячим. Этот же соус можно подавать с вареной картошкой, а в холодном виде намазывать на бутерброд.

• 2 ст. л. топленого масла
• 1 палочка корицы дл. 5 см
• 5 гвоздик
• 1 ч. л. молотого кумина
• 1/4 ч. л. асафетиды
• 900 г помидоров, бланшированных, очищенных от кожицы и размятых
• 4 ст. л. изюма
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 ч. л. куркумы
• 3 1/2 ч. л. соли
• 1 чашка (100 г) нутовой муки (или муки из обычного гороха)
• щепотка молотого черного перца
• 1 маленький кочан молодой капусты
• 2 ст. л. топленого масла
• 1/3 чашки (50 г) миндаля или орехов кешью, измельченных
• 1 ч. л. натертого свежего имбиря
• 1-2 стручка острого сушеного перца, раскрошенных
• 350 г панира, отжатого и мелко нарезанного
• 3 ст. л. мелко нарубленных листьев свежего кориандра или 1 ч. л. молотого кориандра
• 1/2 ч. л. молотого сладкого красного перца (паприки)

В небольшой кастрюльке нагрейте ги и, помешивая, поджарьте в ней корицу, гвоздику, молотый кумин и асафетиду (30-45 сек). Добавь- те томатное пюре и варите на слабом огне 30 мин, чтобы получился однородный соус. Затем всыпьте изюм и добавьте лимонный сок,
куркуму и 2 ч. л. соли. Выньте корицу и гвоздику и снимите кастрюлю с огня. Смешайте в миске нутовую муку со щепоткой соли и щепоткой перца. Добавьте такое количество воды, чтобы получилось жидкое тесто, как для блинов. Накройте миску полотенцем и отставьте.

Удалите кочерыжку, не разрезая кочана капусты, и снимите поврежденные наружные листья. Вымойте кочан и припустите его в кипящей подсоленной воде.
Через 8-10 мин осторожно выньте кочан и промойте холодной водой.
Подрежьте его у основания и снимите 6-8 листьев, стараясь не повредить их. (остаток капусты может пригодиться для какого- нибудь другого блюда.) Возьмите небольшой нож и с каждого листа срежьте утолщенные части, стараясь не прорезать лист насквозь.
Это сделает листья более гибкими. Осушите их бумажной салфеткой и отложите.

Нагрейте ги в маленькой кастрюле и поджарьте измельченные орехи,
натертый имбирь и стручковый перец. Положите туда же панир и нарубленные листья кориандра, паприку и остаток соли. Держите на среднем огне, постоянно помешивая, пока все компоненты как следует не перемешаются. Затем разложите листья капусты и поместите столовую ложку этой начинки в центр каждого листа.
Сложите края листа и скатайте его наподобие рулета.

Окуните рулеты в приготовленное тесто и обжаривайте их 4-5 мин в горячем топленом или растительном масле до золотисто-коричневого цвета. Положите фаршированные капустные листья на блюдо и полейте подогретым томатным соусом.

Вместо обжаривания их можно запечь. Тогда тесто не понадобится.
Положите рулеты в кастрюлю швами вниз. Полейте их томатным соусом, поставьте кастрюлю в духовку и запекайте при 150ш С 15- 20 мин.

Время приготовления;1 час 15 мин