• 400 г куриного мяса,
• 1 ст. ложка сливочного масла,
• 1 яйцо,
  
• 2 ст. ложки муки,
• 2 ст. ложки панировочных сухарей,
• соль по вкусу.

 

Для начинки:

• 60 г сушеных грибов,
• 1 луковица,
• 1 сваренное вкрутую яйцо,
• 2 ст. ложки сливочного масла,
• соль по вкусу.

Куриное мясо пропустить через мясорубку, добавить в полученный фарш масло, посолить и хорошо вымешать. Готовую массу разделать на лепешки толщиной около 1 см. На середину каждой лепешки положить начинку, соединить края и придать лепешкам форму груши. Затем смочить их в яйце, обвалять в муке и панировочных сухарях, обжарить в жире до образования румяной корочки и запечь в духовке до готовности.

 

Начинка.
Грибы размочить, отварить в небольшом количестве подсоленной воды, мелко нарезать и смешать с рубленым вареным яйцом и обжаренным луком.
Подавать с жареным картофелем и овощами.

• 1 кг. ханского риса,
• по 1,5 кг. баранины, лука и моркови,
• 100 гр. сала,
• 200 гр. раст. масла.
• Специи:
• 1 ст. ложка соли,
• 1 ст. ложка зиры,
• 3 ст. ложки суш. барбариса,
• 1 ч. ложка красного острого перца,
• 6 гол. чеснока,
• 1/5 ч. ложки куркумы.

Перекалить масло в скороварке и растопить в нём жир. Обжарить баранину кусочками 2х2х2 см.

Добавить лук кольцами, морковь соломкой, обжарить 10 мин.

Добавить стакан кипятка, специи, кроме куркумы, довести до кипения, положить чеснок целыми головками, засыпать промытый рис, утрамбовать, сверху риса налить на 2 см горячей воды, добавить куркумы - она окрашивает рис в золотистый цвет.

Закрыть крышку, как начнет срабатывать клапан-огонь уменьшить до минимума. Через 35 мин. плов готов.

На сколько порций: 12. Время приготовления 55 мин.