• 450 г яблок, очищенных от кожуры и сердцевины
• 4 ст л воды
• 100 г сахара
• 4 гвоздики
• 35 г сливочного масла
• 50 г муки
• 450 мл молока
• 25 г сахара
• 2 яйца, разделить желток и белок
• несколько капель ванильной эссенции

Это рецепт традиционного валлийского яблочного пудинга, который популярен сейчас столь же, сколько он был популярен много веков назад. Миски с горячим пудингом подавались, наверное, и голодным фермерам в конце тяжелого рабочего дня, проведенного за сборкой урожая. Ужин специально выносили для них в поля на больших подносах, сытные вкусные крестьянские блюда.

 

1. В кастрюле отварить яблоки в воде, с сахаром и гвоздикой до мягкости. Достать гвоздику и положить яблоки в смазанную маслом керамическую форму.

2. Растопить масло в кастрюле, добавить муку и постепенно добавить молоко. Довести до кипения медленно, помешивая. Снять с огня, добавить сахар, яичные желтки иваниль, пермешать.

3. Взбить яичные белки в крепкую пену. Перемешать с соусом и полить им яблоки. Запекать 45 минут в духовке при 200 гр С, пока не поднимется и не будет хрустящим.

Подавать, полив горячими сливками или с натуральным йогуртом, перемешанным с медом.

• 1 кг яблок, 
• 400 г. сахара, 
• 2,5 стакана воды. 

Яблоки нарезать дольками, переложить в кастрюлю и залить 2 1/2 стакана воды.
Варить на слабом огне под крышкой 20-30 мин. Затем яблоки откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. В отвар положить сахар и варить на слабом огне до готовности (если при сливании с ложечки капля остывает и удерживается на ложке, то варенье-желе готово).
Хранить, как обычное варенье.