На 4 порции:

• 2 красных острых перца чили, очищенных от семян и порезанных
• 5 томатов, порезанных
• 1 ст л сахара
• 20 мл (4 ст л) красного винного уксуса
• 500 гр свиного фарша
• 2 ст л порезанной свежей мяты
• 2 ст л порезанной свежего кориандра
• 2 ст л тмина
• 1 луковица-шалот, порезанная
• 4 зеленых перца

1. В кастрюлю положить чили, томаты, сахар и уксус, готовить на маленьком огне 20 мин, затем все смешать в миксере или в комбайне и отставить.

 

2. Тем временем соединить фарш, травы, лук и тмин. Приправить по вкусу, сформировать котлеты и поставить в холодильник.

3. Обжарить перцы на барбекью около 15 мин, пока кожица не почернеет, затем порезать на четвертинки.

4. Обжарить котлеты на сковороде или на барбекью, около 5-10 мин с каждой стороны.

Подавать с соусом из чили, перцами, салатом и подогретым хлебом пита.

• перец зеленый сладкий - 160 г
• помидоры - 140 г
• жир - 5 г
• сало копченое - 10 г
• лук - 20 г
• паприка красная - 1 г
• соль - 3 г.

 

Помидоры сбланшировать, снять кожицу, разрезать на 4- 6 долек. Зеленый перец помыть, удалить сердцевину, нарезать по длине на 5-6 полосок и перерезать каждую пополам. На жире обжарить лук, добавить нарезанное мелкими кубиками копченое сало, посыпать паприкой, положить подготовленные помидоры и зеленый сладкий перец и тушить до готовности. Затем посолить.