Бурго по-кентуккски

  • 2 фунта говядины
  • 1/2 фунта баранины
  • 1 курица средней величины
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 чайная ложка молотого черного перца
  • 1 маленький, мелко нарубленный стручок красного перца
  • 2 чашки очищенного нарезанного картофеля
  • 2 чашки нарезанного лука
  • 2 чашки свежих бобов
  • 3 нарезанных моркови
  • 2 очищенных от семян и нарезанных сладких зеленых перца
  • 3 чашки кукурузы из початка
  • 2 чашки нарезанных плодов окры (окра (бамбия) - растение семейства мальвовых)
  • 12 очищенных и нарезанных помидоров
  • 1 долька чеснока
  • 1 чашка мелко нарезанной свежей петрушки 

Положите говядину, баранину и курицу в большую суповую кастрюлю, залейте водой, добавьте соли, черного и красного перца, закройте крышкой и поставьте на огонь на 2 часа. Уменьшите огонь и с интервалом в 10 минут кладите в кастрюлю картофель и лук, бобы, морковь, зеленый перец и кукурузу. Продолжайте держать на маленьком огне еще два часа, пока содержимое кастрюли не станет очень густым.
помешивайте время от времени, чтобы не пригорало. Если нужно, добавляйте понемногу воды, однако лучше этого не делать. Добавьте помидоры, окру, чеснок и держите на маленьком огне еще час.
Снимите с огня и положите петрушку. Получившийся густой суп, когда он остынет, поставьте в холодильник. Суп становится вкуснее после повторного подогревания.

рецепт Бурго по-кентуккски прислал шеф-повар А. ШТЕЙНБЕРГ.


Похожие рецепты

Другие блюда

Еще Другие блюда:
<1234567... 139>

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Соус с зеленью и свежими огурцами

  • Уксус 3%-ный - 200 г,
  • масло растительное - 50 г,
  • горчица - 10 г,
  • огурцы свежие - 70 г,
  • лук зеленый - 30 г,
  • зелень укропа или петрушки,
  • соль,
  • сахар и черный молотый перец - по вкусу.

 



Мелко нарезанные огурцы соединяют с мелко нарезанным луком, зеленью, горчицей, разводят уксусом, перемешивают с растительным маслом и доводят до вкуса солью, сахаром и перцем.


Горячее жаркое из маринованной свинины с черносливом

  • 1 кг мякоти постной свинины
  •  1 ст. л. сливочного масла
  • 50 г копченого шпика
  • 1 головка чеснока
  • 400 г чернослива мясо
Маринад:
  • 1 стакан уксуса,
  • 2 стакана воды,
  • 1 шт. лук
  • 1 шт.морковь
  • 1 шт. корня петрушки,
  • кусочки корня сельдерея,
  • маленькая веточка сушеной полыни,
  • 2 лавровых листа,
  • 1 чайная ложка сахара,
  • соль,
  • 9 горошин перца. 

 

 



Воду вскипятить с измельченными ароматными кореньями и специями.
Остудить, влить уксус, маринадом полностью залить мясо. Под груз,мариновать в холоде 2 дня, часто переворачивая. Вынуть мясо, обсушить,нашпиговать ломтиками шпика и чеснока, обжарить на сковороде в масле до коричневой корочки, положить в форму, подлить немного маринада,форму закрыть и жарить до готовности на умеренном жаре. В конце добавить ошпаренный чернослив. Во время жаренья подлить маринад.