Бобы-яхния


  • На 500 г бобов -
  • 1 луковица,
  • 1/2 стакана масла,
  • 1 ст. ложка томата-пюре,
  • петрушка,
  • укроп,
  • черный и красный перец и соль по вкусу.

Зрелые бобы замачивают с вечера. На следующий день удаляют кожуру, протирают зерна руками, промывают несколько раз в холодной воде и варят до мягкости. Мелко нарезанный лук обжаривают в подсолнечном масле, добавляют красный молотый перец и томат-пюре, разводят отваром или водой и вливают в бобы.
Заправляют петрушкой, сушеным укропом или черным перцем, солят Бобы с заправкой прокипятить. Кушанье готово.

рецепт Бобы-яхния прислал шеф-повар Ольга Дронова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Свекольная икра с чесноком

  • 700 г свеклы,
  • 3 моркови,
  • 1 головка репчатого лука,
  • 2-3 столовые ложки растительного масла,
  • 2 столовые ложки томата-пюре,
  • соль
  • сахар
  • черный молотый перец
  • 3 дольки чеснока,
  • 1 пучок зелени укропа и петрушки.


Сырые свеклу и морковь натереть на мелкой терке, положить в глубокую сковороду, приправить маслом и тушить под крышкой на среднем огне, периодически помешивая.
Репчатый лук мелко нарезать, обжарить в растительном масле с добавлением томата-пюре, присоединить к свекле, приправить солью, сахаром, перцем. Готовую икру посыпать мелко нарезанными зеленью укропа и чесноком и подавать к столу.


Свинина в тесте с курагой

  • 200 г репчатого лука (мелко нарезать),
  • 3 ст. л. оливкового масла,
  • 1 ст.л. белого винного уксуса,
  • 150 мл белого сухого вина,
  • 250 г кураги (мелко нарезать),
  • соль и молотый черный перец,
  • 1 ст.л. нарезанной зелени,
  • 1/4 кг филе свинины,
  • 350 г готового слоеного теста,
  • 1 яйцо (взбить),
  • 300 мл куриного бульона,
  • мука (посыпать разделочный стол).


Hа растительном масле обжарьте лук до мягкости. Добавьте уксус и дайте ему выкипеть. Вылейте на сковороду вино, 150 мл воды и положите курагу. Доведите до кипения и тушите 20 мин, пока жидкость не испарится. Посолите, поперчите, добавьте зелень и отставьте в сторону. Половину смеси с курагой оставьте для соуса.
Разрежьте филе на 6 частей, посыпьте перцем. Hа растительном масле обжарьте мясо со всех сторон, чтобы оно зарумянилось, отставьте в сторону.

 

Hа присыпанном мукой столе раскатайте пласт теста толщиной 3 мм.
Hарежьте квадратами так, чтобы в них можно было завернуть куски свинины. Hа тесто положите немного смеси с курагой и начинайте заворачивать мясо, добавляя курагу. Смочите края теста и слепите в виде трубочки - по бокам оставьте края открытыми.
Смажьте трубочки взбитым яйцом, посолите. Охладите.
Выложите трубочки на противень и запекайте 30 мин на сильном огне.

Для соуса:
оставшуюся смесь с курагой смешайте с бульоном, доведите до кипения и кипятите 5-10 мин.
Подавайте с запеченной свининой и обжаренной красной капустой.

Для гарнира:
краснокочанную капусту потушите с луком и сливочным маслом.
Поперчите, посолите, добавьте немного сахарной пудры, винного уксуса и воды.