Компоненты:

• картофель - 12 шт.
• масло сливочное - 1 столовая ложка
• соль
• укроп
• зелень

 

Очищенный картофель моют, более крупные клубни режут на большие одинаковые части. Затем погружают его в кипящую подсоленную воду и варят на умеренном огне в закрытой посуде. Когда картофель станет мягким, воду сливают, и в открытой кастрюле подогревают его еще пару минут, чтобы полностью испарилась вода на дне, и картофель подсушился. Перед подачей на стол картошку поливают маслом и посыпают мелко нарезанной зеленью укропа.

• 8 тонких ломтиков телятины (размером 3х5 дюймов)
• 1 чашка мелко нарезанного вареного куриного мяса
• 1 столовая ложка мелко нарезанных луковичек зеленого лука
• 1/2 чашки панировочных сухарей
• 1/4 чашки свеженатертого сыра “Пармезан”
• 1 чайная ложка свежего рейхана (или 1/4 чайной ложки сушеных листьев)
• 2 или 3 крупных яйца
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки свежепомолотого черного перца
• 6 или больше столовых ложек сливочного масла
• 18 грибов
• 1/4 чашки мелко нарубленного лука
• 1 1/4 чашки сухого белого вина
• 1 чашка мелко нарезанных помидоров
• 4 листа свежего базилика (или 1/2 чайной ложки сушеных листьев)

Положите ломтики телятины между листами вощеной бумаги и сплющите их кухонным молотком.
Приготовьте начинку, смешав куриное мясо, соль и перец. Положите немного начинки на каждый ломтик телятины. Скатайте и скрепите каждый рулончик ниткой.

Нагрейте духовку до 350 градусов. Растопите масло в кастрюле на среднем огне. Слегка поджарьте рулончики (птички), пока они не станут коричневыми со всех сторон. Выньте, а в масло положите лук и грибы и слегка подрумяньте. Если нужно, добавьте еще сливочного масла. Налейте вино, положите помидоры и базилик, помешайте и проварите на маленьком огне 10 минут. Положите птичек обратно в кастрюлю, полейте соусом, накройте крышкой и поставьте запекаться на 45 минут. Выньте, выложите на нагретое блюдо и полейте соусом из кастрюли.