Армянская кухня

Ишхан хашац (Тушеная рыба)

Форель 250, вода 50, зелень эстрагона (Со стеблями) 40, соль 5.

Ишхан хоровац (Форель на вертеле)

форель мелкая 190 сок граната 20 масло сливочное 5 зелень петрушки перец соль

Ишхан-хашац

Форель 250 г Вода 60 г Соль 5 г Зелень эстрагона

Карси хоровац (Шашлык)

Баранина 300, сало курдючное 20, лук репчатый 50, коньяк или водка 10, кислота лимонная 0,2 или уксус (3%) 2, перец красный 0,1,

Кололак ширакский

0,5 кг баранины 4-5 шт. луковиц 3-4 яичных желтка 2 ст. л. муки сливочное топленое масло 0,5 кг помидоров перец и соль

     
Еще Армянская кухня:    <1234567... 12>

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Шакер-бура

  • Для теста:
  • 300 г пшеничной муки,
  • 4 ст.л. топленого масла,
  • 0,5 стакана молока,
  • 1 яйцо,
  • 10 г дрожжей,
  • 1 пакетик ванильного сахара,
  • соль.
  • Для начинки:
  • 250 г очищенного сладкого миндаля или грецких орехов,
  • 250 г сахара,
  • 2 ч.л. корицы,
  • немного молотого кардамона по вкусу. 

 



В Азербайджане замечательная выпечка! Кто пробовал, тот не даст мне соврать. От одних названий становится сладко во рту:
шакер-лукум, пахлава с орехами, курабье* Сегодня мы попробуем испечь вкусное печенье шакер-бура. В теплом молоке развести дрожжи, соль, добавить топленое масло, яйца, ванильный сахар и, постепенно всыпая муку, замесить крутое тесто, поставить в теплое место на 1,5 часа для подъема. Готовое тесто обмять,
раскатать в пласт до 2 мм толщиной. Круглой выемкой (пиалой диаметром до 10 см) вырезать из него кружки. На одну половину кружка положить немного готовой начинки, другой ее закрыть (тесто должно туго обтягивать начинку), защипать края круглым швом. При желании на поверхность шакер-бура можно нанести различные узоры. Готовые изделия уложить на противень, сначала подсушить на очень слабом огне в духовке, а затем выпечь в течение 7-10 минут. Для начинки орехи пропустить через мясорубку,
смешать с сахаром, корицей, кардамоном.


Закуска для гурманов

  • Баклажан,
  • майонез,
  • чеснок,
  • сыр,
  • устрицы,
  • подсолнечное масло,
  • водочка. 

 



Баклажан нарезаете ломтиками вдоль, обжариваете до золотой корочки в подсолнечном масле, кладете на него ломтик сыра,
чуточку майонеза, добавляете чеснок, зелень, по возможности устрицы (естественно, мясо), и все это заворачивается рулетиком.
Приготовить необходимое количество штук, сложить в тарелочку и дать полежать минут 15.