На 12 порций:

• 12 маленьких крепких помидоров (не черешневидных)
• соль и черный перец
• 170 гр консервированного крабового мяса
• 1 ст л свежей порезанной петрушки
• 225 гр очищенных и отваренных креветок, размороженных, если заморожены, и мелко порезанных
• 2 ст л майонеза
• 1 ст к фромаж фре или сметаны
• 1 ч л томатного пюре

1. Срезать верхушку с каждого помидора и с помощью чайной ложки осторожно выскоблить семечки. Посыпать чуть-чуть солью и поставить срезом вниз на поднос. Оставить на 10 мин.

 

2. Положить крабовое мясо в большую миску. Добавить петрушку и креветки.

3. Перемешать майонез, фромаж фре и томатное пюре. Приправить солью и перцем. Добавить к крабу. Перемешать.

4. Перевернуть помидоры отверстием вверх и наполнить смесью. Разложить на тарелке горчицу и кресс-салат и сверху поставить помидоры. Подавать.

• Пеленгас- 1,5 кг
• Говядина- 100 г
• Тубу- 0,5 кубика
• Яйцо- 1 шт
• Зеленый лук- 100 г
• Пшеничная мука- немного
• Чеснок- 20 г
• Имбирь- 3 г
• Соевый соус- по вкусу 
• Молотая перилла- 3 г
• Столовый уксус- 5 г
• Грибы- 3 г
• Красный перец (соломкой)- 3 г
• Соль- 3 г

 

Это пареное блюдо представляет собой завернутое в рыбу мясо говядины.
Рыбу очистить, стараясь не поранить ее. Осторожно удалить жабры и внутреннности. Тщательно протереть салфеткой. Говядину нарезать и отбить. Тубу размять. Говядину, тубу, нарезанный зеленый лук, раздавленный чеснок,имбирь, соевый соус, молотую периллу смешать так, чтобы получилась вязкая масса. Это будет начинка для рыбы. Внутреннюю часть рыбы посыпать пшеничной мукой, а затем вложить, плотно придавливая, начинку из мяса.
В трех, четырех местах надрезать рыбу, посыпать солью и сбрызнуть уксусом.
Приготовленную рыбу сложить в сиру (см.словарь) или приспо- собленную для парения кастрюлю и парить в течение 30 минут.
Время от времени приподнимать крышку и поливать рыбу кипящей водой. Готовую рыбу украсить нарезанным соломкой красным перцем, грибами, зеленым луком и парить еще 2-3 минуты.