Засолка огурцов - еще один рецепт
Рецепт 1
- Огурцы - 10кг
- Укроп зеленый - 350г
- Хрен (корень) - 50г
- Чеснок - 40г
- Перец стручковый горький - 10г
- Черносмородиновый лист - 250г
- Дубовый лист - 100г
- вода - 5л
- соль - 300-400г
Рецепт 2
- Огурцы - 10кг
- Укроп зеленый - 300г
- Эстрагон - 50г
- Хрен (корень) - 50г
- Чеснок - 30г
- Перец стручковый горький - 20г
- Майоран (сушеный лист) - 5г (8 листиков)
Рассол:
- вода - 5л
- соль - 300-400г
Рецепт 3
- Огурцы - 10кг
- Укроп - 300г
- Хрен (корень) - 50г
- Перец стручковый горький - 10г
- вода - 5л
- соль - 300-400г
Огурцы соленые, острые
Лучшим для засолки огурцов является 6-8% рассол.
Перед засолкой огурцы сортируют по размерам, моют и замачивают в воде на 5-8 часов. В процессе замочки огурцы набухают,
становятся упругими. Такие огурцы при засолке не будут морщиться и не образуют внутри пустот.
Подготовленные огурцы укладывают в бочку плотно, а не рыхлой насыпью. Укладку ведут так: дно бочки выстилают пряностями,
затем укладывают слой огурцов, далее вновь слой пряностей, и так до верха. Сверху огурцы закрывают пряностями, заливают рассолом,
кладут салфетку, круг и на него груз.
Все специи (пряности), используемые при засолке, должны быть обязательно свежими. Свежие специи обладают бактерицидными свойствами и содержат наибольшее количество витамина C. Если нет всех необходимых специй, можно заменить одни другими. Однако применять их надо так, чтобы не нарушалась гармоничность вкуса и аромата.
Во время засолки надо ежедневно снимать плесень и один раз в два - три дня мыть круг и салфетку в кипятке. От чистоты на поверхности рассола зависит качество готовой продукции.
Приводим наиболее широко распространенные рецепты засолки в расчете на 10 килограммов подготовленных огурцов.
рецепт Засолка огурцов - еще один рецепт прислал шеф-повар Galina
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Немецкое фондю
- половина небольшой луковицы ;
- 1 стакан светлого пива;
- 350 г тертого копченого сыра;
- 125 г тертого сыра “эмменталь”;
- 3 чайные ложки кукурузной муки;
- 3 ст. ложки молока;
- 1 чайная ложка горчицы ржаной;
- хлеб;
- вареные сосиски.
Натрите котелок для фондю внутри разрезанной луковицей. Налейте туда пиво и нагревайте, пока не начнет закипать. Убавьте огонь и постепенно засыпьте тертый сыр, помешивая; продолжайте нагревать, пока сыр не растает, постоянно помешивая. В маленькой миске смешайте муку с молоком до однородности, добавьте, помешивая, в сыр вместе с горчицей и продолжайте готовить 2-3 минуты, постоянно помешивая, пока смесь не станет жирной и похожей на крем.
Подавайте с кубиками ржаного хлеба и разрезанными на три кусочка каждая вареными сосисками.
Салат из лапши подсолнух
- 2 пакетика быстроприготавливаемой вермишели “Мевина”,
- 1 банка майонеза,
- 2 вареных яйца,
- 1 упакова чипсов.
Сухую вермишель мелко подробить в мисочку, сюда же натереть два белка и заправить майонезом. Дать немного постоять, чтоб вермишель набухла, и затем сложить горкой на тарелку. Сверху смазать майонезом и натереть желтками, а чипсы повтыкать по кругу в три ряда, как лепестки подсолнуха.