Закрытый вишневый пирог
На 6 порций:
- 50 г сахара
- 1 ст л лимонного сока
- 400 г черешни или вишни, порезанной пополам и очищенной от косточки
- 2 ч л крахмала
- 1 ст л Кирш (вишневой настойки) по желанию
- 680 г замороженного песочного теста, разморозить
- 1 ст л манки (по желанию)
- 3 ч л сахара
Это любимый десерт агента ФБР Дейл Купер из знаменитого сериала Твин Пикс. Подавайте со взбитыми сливками.
1. В кастрюле вскипятить на медленном огне сахар со 100 мл воды. Добавить лимонный сок и черешню. Увеличить огонь до среднего и готовить 5 минут. Растворить крахмал с 1 ст л жидкости из кастрюли и добавить в вишню. Готовить 2-3 минуты, пока не загустеет. Добавить кирш, если используете, и оставить остывать.
2. На поверхности, посыпанной мукой, раскатать половину теста до толщины 5 мм. Проложить тестом форму диаметром 20 см. Посыпать манкой, если используете, и затем выложить охлажденную начинку.
3. Раскатать оставшееся тесто в круг. Смазать края водой и уложить круг поверх пирога. Подрезать края ножом и защипнуть вилкой. Сделать 2 надреза сверху, охлаждать 30 мин.
4. Разогреть духовку до 180 гр С. Поставить пирог на противень. Смазать молоком, посыпать сахаром. Запекать 40-45 мин до золотистого цвета.
На заметку
Если посыпать манкой дно, оно не размокнет от излишка вишневого сока, но вкуса она не даст.
рецепт Закрытый вишневый пирог прислал шеф-повар Яша
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Пироги и пирожки
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Форель в орехово-уксусном соусе
- рыба -500 г
- очищенные грецкие орехи- 100 г
- лук репчатый - 2 головки
- толченые грецкие орехи - 2 cm. ложки
- соль по вкусу.
- винный уксус
Очищенную и нарезанную на порционные куски форель промыть и отварить обычным способом в кипящей подсоленной воде. Вареную рыбу вынуть шумовкой и дать ей остыть. Грецкие орехи, чеснок и соль хорошо истолочь, затем развести винным уксусом, смешанным с водой, и залить полученным соусом охлажденную рыбу.
Летний торт по-королевски
- 150 гр печенья амаретти (маленькие хрустящие миндальные печенюшки из Италии. Их можно сделать самим )
- 85 гр растопленного сливочного масла
- 675 гр смешанных летних ягод (клубники, малины)
- 225 гр сахара
- 300 мл яблочного или малинового сока
- 1 лимон, сок и цедра
- 1.5 пакетика желатина в порошке
- 2 яичных белка
- 250 мл сыра маскарпоне (или густой несладкой сметаны)
- 150 гр фромаж фрэ (полужидкий нежный творог, приготовляемый из обезжиренного молока).
Для украшения:
- 300 мл двойных сливок, слегка взбитых
- ягоды или фрукты на выбор, порезанные, если необходимо
- 5 шт печенья амаретти, поломанных на кусочки
Восхитительный летний торт: сочетание нежного ягодного мусса и хрустящего итальянского печенья.
1. Разогреть духовку до 190 гр С/375 F/Gas 5. Поместить печенье в кухонный комбайн и размолоть в очень мелкие крошки, добавить масло и размешать в комбайне. Взять круглую раз’емную форму для торта диаметром 23 см (9 in) и плотно утрамбовать ложкой ко дну крошки печенья. Печь 10 мин, вытащить из духовки и дать остыть.
2. Чтобы сделать начинку, положить 500 гр ягод в кастрюлю с половиной сахара, яблочный сок, лимонную цедру и сок. Варить 5-7 мин, пока сахар не растворится, а ягоды не станут мягкими. Снять с огня и пропустить фрукты через сито над стеклянной миской. Добавить желатин и взбить венчиком, пока он не растворится. Поставить в холодильник на на 45 мин.
3. Взбить белки до густой белой пены. Тем временем положить оставшийся сахар в маленькую непригорающую кастрюлю с 3 ст л воды. Довести до кипения и кипятить 5 мин. Вылить получившийся сахарный сироп тонкой струйкой в белки, постоянно взбивая, пока масса не охладится и не станет густой и однородной. Порезать оставшиеся ягоды.
4. Соединить маскарпоне и фромаж фрэ. Когда желе застынет, соединить его с маскарпоне и с белковой массой. Залить образовавшейся массой основу торта, замораживать, пока все не застынет.
Затем аккуратно снять форму и поставить торт на большое блюдо. Сверху промазать взбитыми сливками и украсить ягодами, печеньем и сахарной пудрой.
На заметку
Добавление лимонного сока и цедры в торты придает им особенный яркий аромат. Чтобы лимоны и лаймы были сочнее, можно поставить их в микроволновку на 10-15 сек. Микроволновка согреет и смягчит фрукты, сок из них потечет намного проще. Или можно ошпарить лимоны кипятком и хорошо помять. Это тоже сделает их сочнее и разрядит атмосферу на кухне
Этот торт можно делать заранее и замораживать. В последней 4й стадии его можно заморозить до 3х месяцев. Чтобы разморозить, оставьте его при комнатной температуре или просто в холодильнике, а затем украсьте.
Можно использовать просто клубнику или малину или их вместе. Ягоды должны быть ароматными.
Когда взбиваете белки и сироп, белки должны быть уже взбиты. Сироп должен быть кипящим, чтобы меренги хорошо схватились.
Маскарпоне можно заменить сметаной или можно смешать равное количество фромаж фрэ и натурального йогурта.
Если у вас нет комбайна, чтобы сделать крошки, их можно просто положить в плотно закрывающийся мешок и побить их скалкой. Когда они разломаются достаточно, просто смешать их с маслом и продолжать по плану.