• На 500-750 г рыбы,
• 1 стакан красного столового вина,
• 1 ст. ложку муки,
• 800 г картофеля,
• по 1 шт. петрушки и лука,
• 2 ст. ложки масла.

 

На дно кастрюли положить очищенные, промытые и нарезанные петрушку и лук, прибавить 4 шт. гвоздики, немного перца и лавровый лист. Поверх кореньев поместить подготовленную и нарезанную на куски рыбу, посолить, залить красным столовым вином и стаканом бульона (или воды). Накрыть кастрюлю крышкой и варить 15-20 минут. Когда рыба будет готова, бульон слить в другую кастрюлю и приготовить соус такой же, как для паровой осетрины.
При подаче на стол куски рыбы переложить на подогретое блюдо, гарнировать отварным целым картофелем и полить соусом, процеженным сквозь сито.
Таким же способом можно приготовить судака, щуку, угря.

На 4 порции:

• 3 куриные грудки без кожи, нарезанные на кусочки
• 150 гр грибов, порезанных на 4 части
• 45 мл оливкового масла
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 1 ст л семян фенхеля
• 4 лепешки тортилья
• 2 маленьких кочана зеленого салата, нашинкованных
• 90 мл готовой заправки для салата “Цезарь”
• 25 гр тертого сыра Пармезан

1. Разогреть духовку до 180 гр С, перемешать курицу и грибы с оливковым маслом, чесноком и семенами фенхеля. Запекать в духовке 20-25 мин до готовности.

 

2. Положить на стол тортильяс и положить зеленый салат в середину. Перемешать курицу и грибы с заправкой и положить сверху. Посыпать пармезаном.

3. Подвернуть боковые края тортильи и завернуть рулетом. Порезать пополам по диагонали и подавать с зеленым салатом, перемешанным с сыром Пармезан и заправкой.