FLAOUNES - пасхальные кипрские пирожки
Для теста:
- 1/2 ч л мастичных фисташек (по желанию)
- 1/2 ч л магалебки (по желанию)
- 450 г простой муки
- 1 1/2 ч л пекарского порошка
- 25 г сливочного масла, порезанного кубиками
- 50 г сахара
- 1 яйцо, взбить
- 200 мл теплого молока
- 1 ст л подсолнечного масла
Для начинки:
- 250 г тертого сыра flaouna или чеддер
- 200 г тертого сыра халлуми или сулгуни
- 2 ст л порезанной мяты или 1 ч л сушеной мяты
- 85 г изюма
- 2 ст л простой муки
- 1 ч л пекарского порошка
- 1/2 ч л молотой корицы
- 1/4 ч л мастичных фисташек, раздробленных с 1/2 ч л муки (по желанию)
- 3 яйца, взбить
Для украшения:
- 1 яйцо, взбить
- 100 г кунжутных семечек
Это традиционное кипрское пасхальное угощение - их готовят в пасхальное воскресенье, чтобы отметить конец поста. Магалебка и мастичные фисташки придают этим пирожкам их характерный запах и вкус, но их вполне можно не использовать, и они все равно будут очень вкусными.
1. Сделать тесто. Смешать фисташки с 1 ч л муки в ступке, растолочь пестиком. Просеять в миску муку, пекарский порошок и соль, Втереть кубики масла, затем добавить сахар, яйцо и молоко. Замесить руками мягкое тесто. Если оно прилипает, добавьте подсолнечного масла и снова замесите. Оставить на 30 мин.
2. Разогреть духовку до 160 гр С. Проложить два противня пергаментом. Перемешать все ингредиенты для начинки.
3. Разделить тесто на четыре части. Раскатать каждую до толщины 5 мм, порезать на 10 см кружочки. Положить по 1 ст л начинки в каждый кружочек и закрепить пирожок так, чтобы получился треугольник и начинка была видна сверху. Повторить с остальным тестом.
4. Смазать яйцом и посыпать кунжутом. Запекать 20-25 минут. Подавать теплыми.
рецепт FLAOUNES - пасхальные кипрские пирожки прислал шеф-повар Света Иртыш
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Комментарии
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Пирог рыбник
- Филе хека - 2,5 кг;
- лук репчатый - 2-3 шт.;
- черствая булка - 200-300 г,
- размоченная в грибном бульоне;
- маргарин - 100 г;
- яйца - 2-3 шт.;
- соль;
- перец;
- сухие грибы - 50-60 г.
Отварить грибы, нарезать их соломкой, слегка обжарить, соединить с обжаренным луком и морковью. В остывшую начинку добавить два крутых рубленых яйца.
Филе хека дважды пропустить через мясорубку, соединить с размоченной в грибном отваре булкой, рублеными яйцами, солью, перцем, перемешать. Противень смазать маслом, выложить на него начинку из половины рыбной массы, на нее положить грибную начинку, поверх которой вновь слой рыбной массы и запечь в духовке.
Подавать пирог горячим, нарезанным на порции. К пирогу подавать грибной соус.
Тейглах
- Яйцо - 6 шт.
- Мука - 3 стакана
- Масло растительное - 40 гр.
- Вода - 3 стакана
- Сахар - 2 стакана
- Мёд - 2 стакана
- Мак для обсыпки
Тейглех - тесто, вареное в меду - одно из самых популярных сладких блюд.
Яйца размешать, взбить, добавить растительное масло, три стакана просеянной муки. Не добавляя воды, приготовить тесто средней плотности, разделить его на несколько частей. Из каждой, раскатав, приготовить разные фигуры - можно использовать формочки.
В глубокую кастрюлю с очень плотной крышкой налить 3 стакана воды, 2 стакана мёда и всыпать 2 стакана сахарного песка. Всё размешать и поставить на огонь при закрытой крышке, ждать, пока не закипит. В кипящий сироп быстро опустить все приготовленные фигурки из теста и вновь плотно закрыть крышкой. Варить на среднем огне, не открывая крышку, 40-45 минут. Крышку кастрюли открывают на очень короткое время лишь затем, чтобы помешать тейглех. Варить до тех пор, пока тейглех не примут светло-коричневую окраску.
Тем временем приготовить разделочную доску, смочить её водой и, быстро вынимая шумовкой по одному тейглех, обсыпать их сахаром или молотым маком.
На заметку
тейглех готовят различными способами - это отражение того факта, что тейглех очень капризны и вынутые из кипящего раствора быстро садятся и становятся несъедобными.
{Написать ответ}