Абрикосовый пирог

Для теста:

  • 75 г. сливочного масла(маргарина)
  • 100 г. сахара;
  • цедра с 1-го лимона;
  • 1 яйцо;
  • 150 г. муки;
  • 1 ч.л. разрыхлителя;
  • 75 г. молотого миндаля.
Для начинки:
  • 500 г. нежирного творога;
  • 4 яйца;
  • 425 г. консервированных абрикосов;
  • 200 г. сливочного масла;
  • 200 г. сахара;
  • сок 1-го лимона;
  • 1 пакетик ванильного или миндального пудинга
  • сахарная пудра
  • 2 ст. л. миндальных листочков.

Тесто:

 

1. Сливочное масло подержать при комнатной температуре, взбить с сахарным песком до получения пышной пены. Добавить яйцо и тертую цедру тщательно растереть, чтобы смесь стала бело желтого цвета

2. Муку смешать с разрыхлителем и просеять на масляно-яичную смесь, добавить молотый миндаль. Вымесить миксером эластичное тесто, поставить ненадолго в холодильник.

3. Разъемную форму густо смазать жиром т обсыпать бортики миндальными листочками. Плотно прижать их к стенкам.

4. Отделить 2/3 теста, раскатать кругом толщиной 1 см. и диаметром 28 см. на посыпанной мукой поверхности. Переложить в форму и вылепить бортик, прижать тесто к краям формы.

Начинка:

1. Отделить белки от желтков. Слить сироп с абрикосов.

2. Миксером взбить сливочное масло, постепенно добавляя сахар и желтки. Когда масса станет однородной добавить творог, продолжая взбивать, добавить лимонный сок, порошок пудинга и влить ром.

3. Взбить белки в плотную пену и аккуратно перемешать (сверху вниз) с творожной массой. Нагреть духовку до 180 градусов.

4. Выложить начинку на тесто и разровнять поверхность.

5. Выложить на пирог половинки абрикосов. Оставленную 1/3 теста посечь ножом, чтобы получились крошки, и посыпать пирог сверху в промежутках между фруктами.

Выпекать около 1 часа. Затем слегка остудить в духовке, приоткрыв дверцу.

6. Вынуть из формы, через сито просеять сахарную пудру.

Можно подавать с взбитыми сливками.

рецепт Абрикосовый пирог прислал шеф-повар валерия


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Колдуны от лесковца

“Делаются так (пишу по памяти, так что не обессудьте): создается две составные части - тесто картофельное и фарш.

 

Тесто картофельное - как для драников, т. е. на мелкую терку потереть картошку, дальше - обязательно соль, а потом идут всякие разновидности теста. Добавляют яйца, чтобы лучше связывалось тесто (примерно 8-10:1 по объему), муку, чтобы погуще - опять же с тем же соотношением.

Фарш - с белорусским уклоном если, то из свинины, можно добавить говядины, если сильно жирно покажется. Потом лучку, соли, перчику молотого, ну, короче, как для беляшей примерно.

Теперь начинается священнодействие формования колдунов.

Вообще-то никаких секретов нет, важно только, чтобы они получались довольно плоскими. Короче, должна получиться плоская котлетка, со всех сторон облепленная картофельным тестом. Чем больше мяса, тем, естественно, вкуснее. Но важно, чтобы это мясо не вываливалось. Размер - ну, как ладонь, если пальцы отрезать.
Можно и больше, и меньше, но это уже далеко от классики. Когда слеплено несколько колдунов, выкладываем их на сковородку. На сковородке должно быть постное масло, главное, чтобы продукт не подгорал, и не прилипал сильно, а то при переворачивании оболочка картофельная нарушается. Вот когда колдуны обжарились с разных сторон (но не изжарились) - т. е. минут по 5 с каждой стороны,
перекладываем их куда-нибудь в утятницу или прочую посуду для тушения. Этот процесс повторяется несколько раз, в зависимости от количества гостей, пришедших взирать на процесс. (от себя добавлю, что колдунов средних размеров, без всяких дополнительных возлияний я потребляю штук 6-8 за раз, а с запиванием - до 10).
После того как утятница (ы) или пр. заполнена (ы), приступаем ко второй фазе. Заливаем весь продукт в утятнице сметаной с маслом (сливочным) и начинаем тушить. На плите, а не в духовке. Минут 25-30. В процессе этого сметана в посуде сворачивается, и рекомендуется при поедании блюда поливать колдуны свеженькой.
Запивать можно молоком, кефиром или еще чем-нибудь. “





Свиная нога

На 4порции
  • 1 свиная рулька
  • 2-3 зубчика чеснока
  • соль
  • 4 картофелины
  • 1 луковица
  • 200 г. капусты
  • 1 яблоко. 

 

 

 



Свиную ногу нашпиговать чесноком, отварить. Затем запечь в духовке, покрыв ногу кусочками сала или бекона. Картофель хорошо вымыть, обернуть фольгой и запечь в духовке. Капусту обжарить с луком, добавив яблоко, нарезанное соломкой. Подавать вместе с рулькой.