Абрикосовый пирог

Для теста:

  • 75 г. сливочного масла(маргарина)
  • 100 г. сахара;
  • цедра с 1-го лимона;
  • 1 яйцо;
  • 150 г. муки;
  • 1 ч.л. разрыхлителя;
  • 75 г. молотого миндаля.
Для начинки:
  • 500 г. нежирного творога;
  • 4 яйца;
  • 425 г. консервированных абрикосов;
  • 200 г. сливочного масла;
  • 200 г. сахара;
  • сок 1-го лимона;
  • 1 пакетик ванильного или миндального пудинга
  • сахарная пудра
  • 2 ст. л. миндальных листочков.

Тесто:

 

1. Сливочное масло подержать при комнатной температуре, взбить с сахарным песком до получения пышной пены. Добавить яйцо и тертую цедру тщательно растереть, чтобы смесь стала бело желтого цвета

2. Муку смешать с разрыхлителем и просеять на масляно-яичную смесь, добавить молотый миндаль. Вымесить миксером эластичное тесто, поставить ненадолго в холодильник.

3. Разъемную форму густо смазать жиром т обсыпать бортики миндальными листочками. Плотно прижать их к стенкам.

4. Отделить 2/3 теста, раскатать кругом толщиной 1 см. и диаметром 28 см. на посыпанной мукой поверхности. Переложить в форму и вылепить бортик, прижать тесто к краям формы.

Начинка:

1. Отделить белки от желтков. Слить сироп с абрикосов.

2. Миксером взбить сливочное масло, постепенно добавляя сахар и желтки. Когда масса станет однородной добавить творог, продолжая взбивать, добавить лимонный сок, порошок пудинга и влить ром.

3. Взбить белки в плотную пену и аккуратно перемешать (сверху вниз) с творожной массой. Нагреть духовку до 180 градусов.

4. Выложить начинку на тесто и разровнять поверхность.

5. Выложить на пирог половинки абрикосов. Оставленную 1/3 теста посечь ножом, чтобы получились крошки, и посыпать пирог сверху в промежутках между фруктами.

Выпекать около 1 часа. Затем слегка остудить в духовке, приоткрыв дверцу.

6. Вынуть из формы, через сито просеять сахарную пудру.

Можно подавать с взбитыми сливками.

рецепт Абрикосовый пирог прислал шеф-повар валерия


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Куриные имбирные крылышки

На 4 порции:
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 кусок имбиря в сиропе
  • 1 ст л семечек кориандра
  • 2 ст л темного соевого соуса
  • 1 ст л сока лайма
  • 1 ст л кунжутного масла
  • 12 куриных крылышек
  • дольки лайма и свежие листья кориандра для украшения


Эти липкие куриные крылышки отлично подходят на закуску или для шведского стола.

 

1. Нарезать чеснок и имбирь. В ступке пестиком растереть чеснок, имбирь и семена кориандра в однородную массу, постепенно добавляя имбирный сироп, соевый соус, сок лайма и кунжутное масло.

2. Подоткнуть кончик каждого крылышка под более широкую часть крыла. чтобы кусок получился аккуратный, треугольный.

3. Добавить пасту с чесноком и имбирем в миску и перемешать, чтобы крылышки были покрыты соусом. Накрыть миску и оставить в холодильнике на несколько часов или на ночь.

4. Разложить крылышки на противне, проложенном фольгой, и готовить на средне разогретом гриле 12-15 мин, переворачивая периодически, до готовности и появления золотистой корочки.

5. Крылышки можно готовить и на барбекью: слега смазать решетку маслом и запекать на не очень горячих углях 12-15 мин. Подавать с дольками лайма и кориандром.

На заметку:
Чтобы проверить, готова ли курица, проткните самую толстую часть палочкой. Если сок течет чистый, курица готова.



Гусь с яблоками в вине

  • 1 гусь
  • 1/4 ч.л. шалфея
  • 100г изюма
  • 1/4 л красного вина
  • 1/4 л сметаны
  • 1 ст.л. крахмала
  • соль
  • перец.


Гуся как следует посолить и поперчить изнутри (добавить шалфей) и снаружи.

 

Положить целые или крупно нарезанные яблоки внутрь птицы. Зашить и положить в форму для жаренья гуся грудкой вниз, долить 1/4 л воды и поставить в духовку.

Жарить 2 ч при 200 , при этом через 1 ч перевернуть гуся. Процедить бульон, сняв лишний жир, и развести вином. Взбить сметану с крахмалом, влить в бульон, перемешать и довести до кипения.

Подавать гуся с соусом и краснокочанной капустой.