• 500 гр картофеля, очищенного и порезанного кусочками
• 350 гр копченой пикши или другой рыбы
• 2 крупных пера зеленого лука, мелко порезанные
• 50 гр копченого сыра чеддер, тертого
• 1 ч л тертой лимонной цедры и лимонный сок
• 1 яицо, взбить
• 2-3 ст л простой муки
• 2-3 ст л оливкового масла

2. Достать рыбу из воды. Когда она достаточно охладится, чтобы ее можно было трогать, очистить от кожи и костей, затем разломать на кусочки.

3. Соединить все ингредиенты, кроме муки и масла, в больший миске. Приправить и перемешать. Смесь должна быть легкой и немного липкой. Посыпать мукой тарелку, разделить смесь на 4 части, сформировать из каждой котлеты, затем каждую обвалять в муке. Положить на тарелку, накрыь пленкой и охладить в холодильнике в течение 20 мин или до надобности (на этом этапе их можно хранить в течение 24 часов или заморозить на месяц).

4. Нагреть масло в большой сковороде, затем положить в сковороду котлеты, обжаривать с каждой стороны по 5 мин. (если вы их заморозили, обжаривайте прямо замороженные на 10 мин дольше).

• 150 г кураги, крупно порезать
• 100 г засахаренной вишни, порезать пополам
• 125 г сушеного манго или груш, крупно порезать
• 350 г изюма без косточек
• 100 г бразильских орехов или миндаля, порезать крупно
• 300 г несоленого масла, мягкого
• 300 г сахара
• 5 яиц
• 300 г муки
• 1 ч л молотых специй
• 1 ч л корицы
• 75 г молотого миндаля

Для украшения:

• 750 г белой миндальной пасты
• 3 ст л абрикосового джема
• 3 яичных белка
• 700 г сахарной пудры + немного для посыпки
• несколько свежих веточек розмарина
• около 6 посеребренных ядер миндаля
• горсть прозрачных мятных сосулек, раздробить

2) В отдельной миске смешать масло с сахаром, до однородного состояния. Постепенно добавить яйца, взбивая после каждого яйца.
Фотография

3) Добавить смесь сухофруктов, орехов, молотый миндаль, хорошо все смешать железной ложкой.
Фотография

4) Выложить тесто в подготовленную форму. Выпекать около 2 и 1/4 часа, до готовности (проверить с помощью деревянной палочки или зубочистки). Остудить в форме. После этой стадии торт можно хранить, завернув в фольгу.
Фотография

5) Выложить корж на подставку, перевернуть его. Положить миндальную пасту вокруг основания торта и немного вдавить ее. Подогреть абрикосовый джем в кастрюле с 1 ст л воды, процедить и покрыть этим джемом торт и бока торта.
Фотография

6) Раскатать оставшуюся миндальную пасту на столе, посыпанном сахарной пудрой, до размера 28 см в диаметре. Покрыть торт, срезав излишек.
Фотография

7) Взбить яичные белки с сахарной пудрой.
Чтобы сделать “сосульки”, обратной стороной ложки с белковой массой, касаясь верхнего края торта, чтобы масса свисала с края, положить оставшуюся белковую массу на верх торта.
Посыпать сахарной пудрой веточки розмарина, миндаль и конфетки. Уложить их на торт. Украсить торт и подставку для торта тесьмой.
Фотография

На заметку:

Украшение может потерять свой вид через 3 дня, поэтому лучше испечь и украсить торт белковой массой за 2 недели и украсить торт за день до подачи.

Если белковая масса не формируется в виде “сосульки”, можно добавить чуть-чуть холодной воды, чтобы сделать массу более мягкой.