Альякас

  • 200 г свинины из лопаточной части
  • 1/2 ч. л. соли
  • 1/2 жареного цыпленка (около 250 г)
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 зеленый сладкий перец
  • 5 помидоров
  • 5 оливок с начинкой
  • 2 ст. л. изюма
  • 1,5 ст. л. оливкового масла
  • 1 ст. л. нарубленной зелени петрушки
  • 1 ст. л. каперсов
  • 1/2 ст. л. уксуса
  • 1/2 ст. л. сахара
  • 1/2 ч. л. соли
  • на кончике ножа черного перца
  • на кончике ножа молотого перца чили
  • 1/2 ч. л. соли
  • 200 г кукурузной муки
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • 1 яйцо

 

Так-же понадобится по 12- 15 листов пергамента и фольги размером 25 х 25 см
Свинину 30 минут поварим в подсоленной воде. У жареного цыпленка удалим кожу и кости, нарежем его маленькими кусочками. Лук и чеснок мелко нарежем. Сладкий перец, удалив прожилки и зерна, мелко нарежем. Помидоры, сняв кожицу, мелко нарежем. Изюм промоем горячей водой, дадим стечь. В большой сковороде разогреем оливковое масло и поджарим на нем лук до прозрачности. Добавим чеснок, сладкий перец, помидоры, зелень петрушки, каперсы, уксус, сахар, изюм, оливки, соль, черный перец и перец чили. Все перемешаем, сверху положим мясо цыпленка и под крышкой потушим 25-30 минут. Свинину нарежем кубиками и через 20 минут добавим к овощам. В другой кастрюле доведем до кипения 1/2 л подсоленной воды. Подмешаем в нее кукурузную муку и при непрерывном помешивании сварим густую кашу. Добавим сливочное масло и продолжаем варить, пока каша не превратится в тесто, которое перестанет приставать ко дну. После этого снимем эту кастрюлю с плиты, подмешаем в тесто яйцо и накрытым дадим остыть. В Венесуэле для приготовления этого кушанья используют листья бананового дерева, мы же воспользуемся листами пергамента. На каждый квадрат пергамента положим примерно по 2 ст. л. кукурузного теста и пальцами разотрем его по прямоугольнику размером 15 х 18 см. Сверху разложим 3-4 ложки начинки из мяса с овощами. Соединим края пергамента над начинкой и этой стороной положим на лист фольги, который сложим пополам и тщательно заделаем края. Пакетики из фольги сложим в большое сито. Подвесим накрытое крышкой сито над водой в большой кастрюле таким образом, чтобы оно не касалось воды. Доведем воду до кипения. Варим пирожки на пару под крышкой 60 минут.

рецепт Альякас прислал шеф-повар Татьяна Т.


Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


ауасажьыеицарш - баранина, тушенная в луково-томатном соусе

  • Баранина - 1 кг, 
  • жир - 100 г, 
  • репчатый лук - 2 - 3 головки, 
  • чеснок - 3 4 дольки, 
  • томат-пюре - 2 ст. л., 
  • аджика - 1 ст. л., 
  • зелень киндзы, 
  • укропа и базилика - по 4 - 5 веточек, 
  • смесь сухих пряных трав - 1 ч, 
  • соль - по вкусу.


Мякоть баранины и курдючное сало или внутренний жир нарезать кубиками, потушить под крышкой в собственном соку. На жире, отделенном от готового мяса, спассеровать мелко нарезанный лук, добавить томат-пюре или свежие помидоры и протушить. В этот соус положить мясо, чеснок, толченный с солью, смесь сухих пряных трав и на слабом огне потомить 5 - 10 мин.
Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью.


Пудинг из манной крупы (Суджи ка халава)

  • 2 2/3 чашки (650 мл) воды или молока (или молока, наполовину разбавленного водой
  • 1 1/2 чашки (300 г) сахара
  • 10 жилок шафрана (по желанию)
  • 1/2 ч. л. натертого мускатного ореха
  • 1/4 чашки (35 г) изюма
  • 1/4 чашки (35г) лесных или грецких орехов (по желанию)
  • 1 чашка (200 г) сливочного масла
  • 1 1/2 чашки (225 г) манной крупы.


Доведите воду (или молоко) до кипения, положите в нее сахар,шафран и мускатный орех и кипятите 1 мин. Добавьте изюм,уменьшите огонь и оставьте кипеть.Слегка обжарьте орехи во фритюре, растолките в ступке и отложите в сторону. Растопите масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте манную крупу и поджаривайте, помешивая деревянной ложкой, минут 10-15, пока крупа не станет золотисто-коричневой, а масло не начнет отделяться от крупы. Уменьшите огонь. Медленно влейте приготовленный сироп в крупу, не переставая размешивать ее.
Будьте осторожны! Смесь начнет разбрызгиваться, когда сироп соприкоснется с крупой. Быстро мешайте 1 мин, чтобы разбить комки. Добавьте толченые орехи. Закройте и держите на огне 2-3 мин, пока вся жидкость не впитается, Разрыхлите халаву,
несколько раз быстро перемешав. Подавайте теплой или комнатной температуры.

Время приготовления 25 мин.