• 800 г. заячьих потрохов (печень, сердце), ребрышки, шея, лопатки,
• 100 г. копченого шпика,
• 3 луковицы,
• 3 столовые ложки томата - пюре,
• 1 столовая ложка пшеничной муки,
• 3 столовые ложки сметаны,
• можжевеловые ягоды,
• соль,
• перец,
• лавровый лист,
• зелень укропа.
• Для гарнира:
• 10 клубней картофеля.

Шпик нарезать мелко, обжаришь с мелкорубленым луком, добавить заячьи потроха, нарезанные небольшими кусочками, а также шею, лопатки, ребрышки и продолжать обжаривание. Переложить в казанок, влить немного кипятка, довести до кипения, снять пену.

Добавить томат - пюре, лавровый лист, соль, перец, ягоды можжевельника и тушить при умеренной температуре до готовности. В мясо и специи влить прожаренную и разведенную сметаной муку, перемешать, проварить 2-3 минуты и снять с огня.

На гарнир к потрохам подать отварной картофель, полить соусом, в котором они тушились.

Необходимо для 4 порций:

• 1 кг свежего шпината;
• 0,25 стакана подсолнечного масла;
• 1 растертый зубчик чеснока;
• 2 ст. ложки сливочного масла;
• 2 ст. ложки пшеничной муки;
• 0,75 стакана молока;
• 2 яйца, сваренных вкрутую и нарезанных ломтиками;
• 2 крупных нарезанных полосками красных сладких перца (без семян).

Тщательно промойте шпинат и дайте стечь воде. Разогрейте растительное масло в большой кастрюле. Положите чеснок и жарьте, помешивая, 1 минуту. Добавьте шпинат и тушите на медленном огне при постоянном помешивании до мягкости. Слейте и нарежьте.
Разогрейте в сковороде сливочное масло, всыпьте муку и обжаривайте 2 минуты при постоянном помешивании. Постепенно вливайте молоко, также при постоянном помешивании, до загустевания смеси. Проварите еще 2 минуты, продолжая помешивать. Добавьте шпинат и хорошенько проварите. Приправьте по вкусу. Переложите на подогретое блюдо для подачи на стол.
Украсьте яйцами и перцем.