• Свекла - 80 г, 
• капуста свежая - 40 г, 
• картофель - 20 г, 
• фасоль - 20 г, 
• лук репчатый - 20 г, 
• морковь - 20 г, 
• корень петрушки - 5 г, 
• чеснок - 2 г, 
• томат-пюре - 15 г, 
• сахар - 5 г, 
• уксус 3%-ный - 5 г, 
• масло топленое - 10 г, 
• сметана - 10 г, 
• зелень, 
• соль.
• для фрикаделей:
• говядина - 80 г, 
• лук репчатый - 10 г, 
• масло сливочное - 5 г, 
• яйцо - 1/4 шт., 
• вода - 10 г, 
• соль, 
• перец черный молотый.

Мясо пропустить несколько раз через мясорубку, смешать с мелко рубленным пассерованным луком, размягченным сливочным маслом, сырыми яйцами, солью, черным молотым перцем (можно влить 2 чайные ложки воды).
Разделать фрикадели в форме шариков по 8-10 г и варить в подсоленной воде 5-6 минут. Вынуть фрикадели из бульона и хранить их до подачи на стол в бульоне на водяной бане.
На бульоне, полученном от варки фрикаделей, сварить борщ обычным способом. Отдельно сварить фасоль и присоединить ее к борщу вместе с отваром за 10-15 минут до готовности. В конце заправить борщ чесноком, толченным с солью и зеленью укропа. При подаче на стол в тарелку с борщом положить фрикадели, сметану и посыпать зеленью.

На 12 кусков:
Для пирога:

• 225 г блинной муки
• 1 ч л соды
• 1 ч л молотого имбиря
• 1 ч л молотой корицы
• 1 ч л ароматных специй
• 115 г сливочного масла, порезанного на кубики
• 115 г черной патоки
• 115 г светлой патоки
• 250 мл молока
• 85 г имбиря, слить и мелко натереть на терке
• 1 яйцо

Для лимонной глазури:

• 50 г сахарной пудры
• 1 ч л лимонной цедры
• 1 ст л лимонного сока

Просто лучшее угощение к чашечке чая - кроме его сочности, пряности, привлекает его легкая адаптируемость. Можно покрыть его глазурью, а можно просто украсить засахаренным имбирем. Или подавайте его просто порезав на кусочки и намазав маслом.

 

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом и проложить форму диаметром 18 см, глубиной 7 см.

2. Положить муку, соду и специи в большую миску. Добавить масло и растереть его с мукой кончиками пальцев, пока смесь не будет напоминать крошки.

3. Положить сахар, патоку и молоко в кастрюлю и нагреть, медленно помешивая, пока не растает. Увеличить огонь и довести почти до кипения.

4. Добавить имбирь в муку, затем влить теплую патоку, помешивая деревянной ложкой. Разбить яйцо и добавить его в тесто, взбивая, пока оно не будет напоминать однородное тесто для блинов. Перелить в подготовленную форму и запекать 50 мин - 1 час, пока палочка, воткнутая в середину, не будет выходить достаточно чистой. Дать полностью остыть в форме, затем перевернуть форму и достать пирог. (Чтобы заморозить, завернуть в жиронепронецаемую бумагу, затем в пищевую пленку. Заморозить на 1 час).

5. Чтобы сделать глазурь, смешать сахарную пудру и лимонную цедру, затем постепенно добавить лимонный сок, пока не будет однородная, слегка жидковатая глазурь, добавив еще немного сока, если нужно. Побрызгать дно глазурью, перевернуть и побрызгать снова крестообразно, чтобы получился узор, как на картинке. Пирог хорошо хранится 2 недели в плотно закрытом контейнере.