Салат из лосося со спаржей
На 4 порции:
- 75 мл свежего лимонного сока
- 1 ч. ложка тертой лимонной цедры
- 2 ст. ложки консервированных каперсов, воду слить, каперсы нарубить
- 2 ст. ложки крупнозерновой дижонской горчицы
- 2 ст. ложки нарубленного свежего укропа
- 1 ч. ложка сахара
- 1/2 ч ложки соли
- 1 /4 ч. ложки крупно молотого черного перца
- 75 мл оливкового масла
- 450 г филе лосося без кожи и мелких косточек
- 1 крупный лимон, нарезанный ломтиками
- 1 ч. ложка горошин черного перца
- 450 г молодого картофеля, нечищенного
- 450 г спаржи, жесткие концы удалить, нарезать на кусочки длиной 5 см
- 1 средний кочан салата латука, порванный на небольшие кусочки
- 2 средних яйца, сваренных вкрутую, каждое разрезать на 4 части
1. Приготовьте лимонно-каперсовую заправку; взбейте до однородной массы первые 8 ингредиентов. Постепенно влейте оливковое масло, не переставая взбивать, пока смесь слегка не загустеет; отложите.
2. В сковороде диаметром 26 см доведите на сильном огне до кипения 2-3 см воды. Выложите лосося и следующие 2 ингредиента: доведите до гашения на сильном огне. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 8 минут, пока рыба не станет матовой.
3. Достаньте лосося из сковороды, охладите. В трехлитровой кастрюле доведите на сильном огне до кипения картофель и небольшое количество воды (только чтобы покрыть картофель). Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими (проверьте вилкой). Слейте воду; разрежьте каждую картофелину пополам или на четвертинки, если картофель крупный. Пока картофель горячий, перемешайте его в средней миске с 60 мл заправки.
4. В двухлитровой кастрюле доведите спаржу на сильном огне до кипения в 2-3 см воды. Убавьте огонь до минимума и тушите, не накрывая, 5 минут, пока спаржа не станет мягко-хрустящей. Слейте воду и слегка охладите.
5. Вилкой разделите лосося па кусочки толщиной 2-Зсм. Добавьте к картофелю в миске спаржу и 60 мл заправки. Тщательно перемешайте. Распределите салат латук на 4 тарелки; на листья выложите картофельную смесь, а сверху яйца и лосося. Полейте оставшейся заправкой.
рецепт Салат из лосося со спаржей прислал шеф-повар Dmitriy
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Пастила из малины
Спагетти по-болонски
- 250 г спагетти
- 2 л кипящей соленой воды
- 1 cт. л. растительного масла
- 2 луковицы
- 1-2 зубчика чеснока
- 2 cт. л. оливкового масла
- 250 г фарша (половина говяжьего и половина свиного фарша)
- соль
- черный перец
- сладкий красный перец
- 500 г помидоров (из консервной банки)
- 70 г томатной пасты (из консервной банки)
- 125 мл (1/8 л) красного вина или воды
- 1 ч. л. нарубленных листиков тимьяна
- 1 ч. л. нарубленных листиков базилика
- натертый пармезан
Спагетти положить в кипящую соленую воду, влить растительное масло, довести до кипения, варить около 10 минут, пока сердцевинки спагетти не станут мягкими, откинуть спагетти на решето, промыть холодной водой, дать воде стечь, положить в теплое место. Для фарша: лук и чеснок очистить, нарезать кубиками. Оливковое масло разогреть, потушить в нем нарезанные лук и чеснок, положить туда же фарш, обжаривать около 5 минут, постоянно помешивать, комочки фарша разминать, приправить солью, черным и красным перцем. Помидоры прибавить к фаршу вместе с соком, помидоры слегка раздавить ложкой, положить туда же томатную пасту, влить красное вино или воду, хорошо перемешать, довести до кипения, варить около 15 минут, прибавить листики тимьяна и базилика, перемешать. Фарш подать к спагетти. При желании блюдо можно посыпать натертым пармезаном.