• 500 г печенки
• 3 луковицы
• 150 г маргарина
• 5 яиц
• 300 г сыра
• 1 вареный желток
• зелень петрушки
• молотый перец
• соль

 

Печенку вымочите на протяжении двух часов в молоке, снимите пленку, нарежьте кусочками и поджарьте до полуготовности. Посеченный мелко лук слегка потушите в жире. Печень, три круто сваренных яйца и лук смелите на мясорубке с густой сеткой. Вбейте два яйца, заправьте солью, перцем по вкусу и разотрите в пушистую массу. Сделайте шарики размером с грецкий орех, обкатайте их в протертом через сито желтке. Каждый шарик положите на вырезанный формочкой кружочек сыра и украсьте зеленью петрушки. Подайте на стеклянной тарелке.

На 4 порции:

• 4 куска рыбы-меч, каждый толщиной 2 см (около 175 г каждый) без кожи
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 400 г консервированных томатов с травами
• 1 средний томат, мелко порезать
• 25 г сыра фета (брынзы), мелко натереть
• 40 г черных оливок без косточек, порезать на ломтики

1. Разогрейте филь. Смажьте решетку маслом. Смажьте обе стороны кусков рыбы-меч оливковым маслом; выложите куски на решетку гриля.

 

2. Поставьте поднос в филь как можно ближе к огню и жарьте 8 минут, один раз перевернув, пока рыба не станет насквозь матовой.

3. В это время доведите томаты с травами до кипения на среднем огне в кастрюле объемом 2 литра; кипятите около 5 минут, пока смесь слегка не загустеет.

4. Ложкой выложите томаты с травами на 4 подогретые суповы тарелки. Поверх томатов выложите рыбу-меч; посыпьте нарезанным томатом, сыром фета и ломтиками оливок.