Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Гронингенский горчичный суп

На 4 порции:
  • 50 грамм сливочного масла,
  • 60 грамм муки,
  • 200 миллиграмм сливок,
  • 1 литр мясного бульона,
  • 2-4 столовые ложки Гронингенской горчицы,
  • 250 грамм мелко нарезанной корейки или бекона,
  • 1 штука лука-порея или немного рубленого лука сеянца


Берем сливочное масло и топим его, не доводя до изменения цвета. Пассируем в нем муку ,тщательно размешивая деревянной мешалкой. Доводим до однородной массы. Разогреваем уже ранее готовый мясной бульон (можно из кубиков).

Медленно вливаем в него приготовленную массу. Размешиваем все до однородной массы и держим на медленном огне около 10 минут. Далее, если у вас образовались комочки, процеживаем в удобной вам манере (дуршлаг, марля) суповую основу и далее добавляем горчицу. Размешиваем и кипятим на медленном огне еще пару минут. Вливаем сливки. После сливок, суп, больше держат на огне не рекомендуется. Перед подачей на стол, разложить по тарелкам заранее поджаренный до хруста бекон или корейку, разлить суп, покрошить наверх супа зелень. И ву а ля. Супчик готов !

Не забудьте подать к столу горячий, хрустящий нарезанный багет. Его голландцы крошат или макают в суп. И выражаясь по нашенсикй, эйт смакалек, что есть, приятного аппетита. Возможны вариации с любой из горчиц, которые имеются в вашем доме от французской до польской или сухой. Так же, можно при приготовлении базового супа, до вливания мучной массы, вместо конечных сливок ,прокипятить основу с кофейным ( или топленым) молоком. Эффект будет тот же. И нежность вкуса гарантирована.



Курзе

  • мука- 700-800
  • соль
  • 1,7 стакана кипяченой воды комнатной температуры
  • 2 яйца
  • 1 десертная ложка растительного масла
  • 200 г жирной баранины
  • 200 г телятины
  • 600 г репчатого лука
  • 2 ст.л. томата
  • 3 ст.л. уксуса
  • 6 долек чеснока
  • красный перец по вкусу.


Приготовление курзе.

200г жирной баранины и 200г телятины перемолоть на мясорубке, 600 г лука очистить, нашинковать, обжарить до золотистого цвета, в конце жарки добавить 2 ст. л. томата, остодить, добавить красный перец и соль, сырой фарш попробовать на язык, должен быть хорошо посолен. Раскатать тесто в круг, вырезать стаканом небольшие кружочки, налепить курзе, аккуратно складывать в морозилку ( на пергаментную бумагу или посудное полотенце,посыпанное мукой). Когда наступить время еды вскипятить подсоленную воду с солью, закинуть вариться курзе, когда они всплывут варить на небольшом огне минут 10. звтем подать готовое курзе на стол в блюде, разлить бульон. Наколоть на вилку кузе, откусить верхушку, залить бульоном и с удовольствием сьесть. Приправа для бульона: Стакан воды , з ст. л. уксуса, 6 долек чеснока (пропустить через чесночницу). Приятного аппетита.


Приготовление теста.

В стакан с водой разбить 2 яйца , добавить соль, смесь взбить миксером. Просеять 500г муки. Всыпать муку в тестомес, добавить 1 стакан смеси с яйцом и солью, затем еще 0,7 стакан воды, десертную ложку растительного масла, замесить тесто в течении 5-7 мин. Тесто получится мягким и неплотным. Покрыть руки мукой и вытащить тесто из тестомеса на доску, посыпанную мукой. Домесим тесто, добавляя муку до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам и по консистенции не будет напоминать пластелин. Выложить тесто в миску, накрыть полотенцем и оставить на столе на 20 мин. Из такого теста можно делать вареники, пельмени, дагестанские курзе, чебуреки. Также это тесто можно замесить вручную, в тестомесе быстрее.

Приготовление
Замесить тесто в тестомесе, вынуть и вымесить на поверхности мукой, пока тесто не станет отходить от рук и не превратится в мягкий плвстелин, положить в миску, накрыть чуть влажным полотенцем, и в холодильник на 20 минут.