На 2 порции:

• 2 свиных отбивных
• 1 ст л черного перца горошком, слегка порезанного
• 2 ст л оливкового масла
• 2 дольки чеснока, раздавленных
• 125 гр грибов
• 2 ст л бренди
• 142 мл густой сметаны или сливок
• 85 мл бульона

Посыпать отбивные с обеих сторон перцем. Разогреть масло и обжарить чеснок. Добавить свинину и обжарить с двух сторон по 3 мин с каждой. Убрать из сковороды свинину и добавить грибы, залить бренди, сливками и бульоном. Помешивать, пока грибы не станут мягкими, тогда вернуть свинину и хорошо прогреть.

На 6-8 порций:

• 75 г сливочного масла
• 250 г сухого имбирного печенья, раскрошенного

Начинка:

• 400 г сгущенного молока
• тертая цедра и сок 5 лаймов
• 450 мл жирных сливок

Для украшения:

• 75 г горького шоколада (70% какао), растопленного
• 8 кружочков лайма, сахарная пудра (по желанию)

1. В большой миске растопить масло и добавить печенье. Перемешать и утромбовать печенье на дно и стенки разъемной формы диаметром 23 см. Поставить в холодильник и охладить.

 

2. Взбить оставшиеся ингредиенты в кремовую массу. Полить основу из печенья и поставить в холодильник на 1 час. Достать пирог из формы и поставить на тарелку.

3. Побрызгать растопленным шоколадом и дать застыть. Перед тем, как подавать, украсить дольками лайма.

Подавать можно и так: карамелизовать кусочки лайма, чтобы появилась сахарная блестящая корочка (отварите в кастрюле с небольшим количеством воды и сахарной пудры).