Пудинг из говяжьих мозгов
- мозги - 700 г
- репчатый лук - 1 головка
- 1 морковь
- 1/2 сельдерея
- мускатный орех - 2 г
- винный уксус - 1 столовая ложка,
- 1 лавровый лист
- 5 горошин перцасоль по вкусу.
- мука-2 столовые ложки
- молоко-300 мл
- сливочное масло - 50 г
- тертый сыр (пармезан) - 4 столовые ложки
- 4 яйца.
Мозги приготовить и сварить, как для панированных мозгов.
Приготовить соус следующим образом: в кипящее молоко положить соль и смешанную с частью сливочного масла муку, уварить на умеренном огне 25 минут, все время помешивая. Соус должен быть густым.
Половину сваренных мозгов протереть через сито и смешать с приготовленным белым соусом, положив соль, перец, порошок мускатного ореха и, не снимая с огня, добавить 4 столовые ложки тертого сыра, тщательно перемешать. Снять соус с огня, немного остудить, влить 4 сырых желтка и тщательно размешать, затем осторожно ввести взбитые в пену белки.
В смазанный маслом сотейник выложить мозги, залить соусом,
посыпать тертым сыром и поставить на водяной бане в духовку на 30-40 минут.
Подавать на стол немедленно.
рецепт Пудинг из говяжьих мозгов прислал шеф-повар Димон
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Томатный суп с чили
- 2 ст л оливкового масла
- 2 маленькие красные чили, очищенные от семян и мелко порезанные (если вы предпочитаете очень острый суп, оставьте семечки)
- 900 гр помидоров, порезанных крупно
- 5 ст л томатной пасты
- 600 мл овощного бульона
- 1 ч л сахарной пудры
Сальса:
- 1 маленький авокадо, порезанный пополам, очищенный от косточки и кожуры и порезанный мелко
- 1/2 маленькой красной луковицы, очищенной и мелко порезанной
- 1 маленький красный чили, очищенный от семян и порезанный
- 1 ст л сока лайма или лимона
1. Нагреть масло в большой кастрюле; добавить чили и помидоры. Готовить 10 мин, пока они не станут мягкими и почти не развалятся. Добавить томатную пасту и бульон, довести до кипения.
2. Накрыть кастрюлю. Готовить 10 мин.
Сальса - Пока суп купит на медленном огне, смешать ингредиенты для сальсы, поставить в холодильник.
3. Перелить суп в кухонный комбайн, взбивать до образования однородной смеси. Добавить сахар, приправить. Вернуть в кастрюлю и нагревать 2-3 мин. Разлить по тарелкам или кружкам. Сверху положить ложку сальсы и подавать.
Салат из курицы с фасолью
- 2 банки вареной фасоли
- куриное мясо
- 2-3 репчатые луковицы
Вареная фасоль (пестрая или белая) и куриное вареное мясо в пропорции 1:1, репчатый лук, нарезанный соломкой и обжаренный до золотистого цвета (примерно 2-3 луковицы).
Посолить, поперчить по вкусу, добавить сок 1 лимона и майонез.