На 4-5 порций:

• 300 гр свинины
• 300 гр баранины
• 2-3 луковицы
• 1 1/2 ст л соли
• вода

Нарезать мясо кубиками 4х4 см. Не обязательно удалять мелкие кости. Положить мясо и мелко порезанный лук в кастрюлю слоями, приправить каждый слой солью и перцем. Добавить достаточно воды, чтобы практически покрыть мясо.

 

Запекать, не закрывая крышкой при средней температуре 175 гр С в течение 2 1/2 - 3 часов. Накрыть крышкой на последние несколько минут.

Подавать с картофельным пюре, отваренной репой и брусничным пюре.

• Птица - 1 шт.,
• масло топленое - 100 г,
• лук репчатый - 4 шт.,
• зелень укропа и кинзы -100 г,
• вода - 100 г,
• соль.

Тушку курицы, гуся или индейки разрезать на куски, посолить. В казанке прокалить топленое масло, уложить слоями куски птицы и нарезанный кольцами репчатый лук, перемешанный с рубленой зеленью кинзы и укропа, добавить немного воды, плотно закрыть крышкой и томить на слабом огне в течение часа.