Оладьи с копченым лососем

На 4 порции:

55 г муки
55 г гречневой муки
щепотка соли
2 больших яйца
200 мл молока
85 мл воды
2 ст л сливочного масла, растопить
растительное масло для жарки
Для начинки:
125 мл крем фраше
1 ст л каперсов, вымыть, обсушить и порузать крупно
3 перышка зеленого лука
1 свежий красный чили, очистить от семечек и мелко порезать
1 ст л порезанного свежего укропа
1 ст л порезанного свежего лука-резанца
1 ч л лемонной цедры
225 г порезанного копченого лосося
соль и перец

1) Для начинки смешать крем фраше, каперсы, лук, чили, укроп, лук-резанец, цедру и соль с перцем.

2) Для блинов просеять муку с солью в большую миску. Сделать углубление в центре и добавить яйца. Смешать молоко, воду и добавить половину в муку с яйцами и хорошо размешать. Постепенно добавить оставшуюся смесь молока и воды. Добавить растопленное масло.

3) Разогреть сковороду для жарки блинов на среднем огне. Испечь 12-14 блинов. Готовые блины складывать друг на друга, положив бумагу для выпечки между ними.

4) Положить кусочек лосося на каждый блин, сверху положить около 2 ч л крем фраше, сложить блин треугольником и подавать.

рецепт Оладьи с копченым лососем прислал шеф-повар Морозова Елена

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Блины, блинчики и оладьи

Еще Блины, блинчики и оладьи:
<12 3 4 5 6 7... 17 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

450 г картофеля, нарезанного на кусочки 2—3 см
2 пакета (по 7 г) легкорастворимых дрожжей
2 ст. ложки сахарного песка
1 ст. ложка мелкой соли
примерно 1,4 кг муки крупчатки
60 г сливочного масла или маргарина
2 яйца

1. Поставьте двухлитровую кастрюлю на большой огонь. Влейте 900 мл воды, положите картофель. Доведите до кипения. Уменьшите огонь. Закройте крышкой, варите 15 минут до тех пор, пока картошка не разварится. Слейте воду; оставив 225 мл. Положите картофель к кастрюлю, сделайте пюре.

2. В большой миске смешайте дрожжи, сахар, соль и 450 г муки. Поставьте сотейник на маленький огонь, нагрейте в нем (до 47—52°С) сливочное масло и 225 мл воды. Заранее масло растапливать не надо.

3. Электрическим миксером на низкой скорости постепенно вбейте жидкость в муку. Увеличив скорость, взбивайте еще 2 минуты. Возьмите яйцо, отделите белок от желтка, поставьте белок в холодильник. Постепенно сбейте оставшееся яйцо, желток и 150 г муки, чтобы получилось густое тесто. Взбивайте еще2минуты.

4. Деревянной ложкой добавьте и перемешайте картофельное пюре и 750 г муки, по 150 г за один раз. Тесто должно стать мягким. (Смесь можно переложить в большую миску — так проще перемешивать.)

5. Положите тесто на стол, посыпанный мукой, и вымешивайте его 10 минут. Добавьте еще 110 г муки: тесто должно стать гладким и эластичным. Нарежьте тесто на 24 равные част. Закройте прозрачной пленкой и оставьте на 15 минут. Смажьте жиром противень размером 38×28 см.

6. Сформуйте из теста шары и положите их на противень. Закройте прозрачной пленкой и оставьте постоять минут 40 в теплом месте (27—29,5°С). Тесто должно увеличиться в объеме вдвое (можно поставить тесто на ночь в холодильник, а перед выпеканием дать ему постоять в теплом месте минут 30, оно должно увеличиться и объеме вдвое).

7. Нагрейте духовку до 200°С. Сбейте и чашке вилкой яичный белок. Смажьте булочки яичным белком. Пеките 25—30 минут, пока булочки не зарумянятся. Если по ним постучать, булочки будут казаться пустыми. Охлаждайте 10 минут. Подавайте на стол теплыми. Можно снять с противня, охладить на решетке и подавать на стол позже. Можно их и разогреть. Перед подачей на стол отделите булочки одну от другой.

Рыба фаршированная

1.5-2 кг рыбы (карп, толстолобик, любая мороженая рыба)
6 яиц
2 ст л сливочного масла
4 ст л муки (или 3-4 сухарика; или 3-4 ст л манной муки)
1/2 ст молока
1 морковь
4 шт репчатого лука
1 ч л сахарного песка
1/2 ч л соли
черный перец горошком
гвоздика
лавровый лист
орех мускатный

1. С рыбы осторожно снять кожу, оставляя хвост и плавники. Пожарить 2 луковицы. Отделить рыбу от костей. Хребет не выбрасывать, а сложить на дно или сбоку посудины - он даст навар.

2. Пропустить мякоть с 2мя оставшимися луковицами через мясорубку. Морковь натереть на терке. Яйца взбить до белой пены. Смешать фарш с мукой, яйцами, жаренным луком. Посолить, подсластить, поперчить, добавить молоко. Если вместо муки используются сухарики или манка, то их необходимо замочить в молоке.

3. Фарш выложить в рыбную кожу. Придать ей форму. Приплюснуть лопаткой. Завернуть рыбу в фольгу или марлю. Уложить в посуду для варки, залить кипятком. Чуть присолить. Добавить в бульон лавровый лист, специи. Варить на плите или в духовке, поливая бульоном.

4. Вынуть. Осторожно снять марлю (фольгу). Выложить на блюдо, украсить нарезанным кружочками свежим огурцом, зеленью салата и петрушки.

На заметку

При варке в бульон можно положить свеклу - рыба будет иметь красивый красный цвет.

Вход на сайт

Оладьи с копченым лососем

Похожие рецепты

Блины, блинчики и оладьи

Самое вкусное

Комментарии

Булочки с картошкой

Рыба фаршированная