• Бульон мясной или куриный - 400 г,
• морковь - 30 г,
• репа, брюква - 10 г,
• пастернак, петрушка - 10 г,
• лук-порей - 10 г,
• горошек консервированный - 5 г,
• стручки фасоли - 5 г,
• шпинат - 10 г,
• рис - 20 г.

Овощи нарезать кубиками. Отдельно отварить рис. Рис и овощи хранить на мармите.
При подаче на стол в тарелку положить овощи с бульоном, рис и налить прозрачный бульон.

• 2 крупных баклажана со шкуркой, порезаных на крупные кубики
• 50 мл. винного уксуса (ваш выбор белый или красный)
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 ч.ложки черного перца
• 2 зубчика чеснока (порезаный на тонкие пластинки)
• 1 ч.ложка свежего орегано
• 1/2 ч. ложки свежего базилика
• 50 мл. оливкового масла.

Отварить баклажаны в течение 10 минут (или пока не помягчают) воду слить.. Дать баклажанам *отдохнуть* 5-10 минут Уксус, чеснок, соль, перец, орегано, базилик, смешать с баклажанами… оставить в холодильнике как минимум на 12 часов… Перед подачей на стол добавить оливковое масло. Баклажаны свежи и вкусны в течение семи дней. Хранить разумееться в холодильнике.