На 6 порций:

• 175 г простой муки
• 1 ч л пекарского порошка
• 1/2 ч л смеси специй (корица, гвоздика, мускат)
• 75 г растительного жира
• 50 г коричневого сахара
• 75 г изюма
• 1 маленькое яблоко Брамли, очищенное и порезанное
• тертая цедра 1 лимона
• 150 мл цельного молока

Это классический английский пудинг с яблоками и изюмом. По традиции его подают с кусочком масла и патокой, но очень вкусно с заварным кремом.

 

1. Просеять муку, пекарский порошок, специи и щепотку соли в большой миске. Добавить жир, сахар, изюм, яблоко и лимонную цедру. Добавить молоко, перемешать, получится липкое тесто.

2. Разложить смесь по 6 смазанным маслом формочкам вместимостью 150-200 мл, накрыть кружочком пергамента и плотно накрыть фольгой. Поставить в большую кастрюлю или в глубокую форму и наполнить на три четверти кипятком. Готовить на огне 2 часа на медленном огне, подливая кипящую воду из чайника время от времени.

3. Аккуратно достать формочки из кастрюли и снять фольгу и бумагу. Перевернуть на тарелки и подавать, побрызгав патокой или заварным кремом.

На заметку

Можно приготовить 1 большой пудинг из ингредиентов в форме, вместимостью 1.2 литра. Смазать форму, добавить тесто, накрыть пергаментом и фольгой. Завязать веревкой и готовить на пару 2 1/2 часа.

• 1,2 кг картофеля, нарезанного на кубики в 2,5 см,
• 2 головки цветную капусты, разъединенной на розетки,
• 1 ст. л. соли,
• 1/4 чашки йогурта,
• 1 ст. л. куркумы,
• 3 ст. л. топленного масла,
• 1 ч.л. тмина,
• 1 ч.л. красного перца,
• щепоть асафетиды.

 

Жарьте картофель и капусту до тех пор, пока не станут мягкими, но еще не белыми. Положите их отдельно в большой котел, пока не станут готовыми. В другом котле приготовьте массаду, добавьте воды, чтобы хватило для покрытия овощей; кипятите с добавлением соли, куркумы, йогурта, затем добавьте овощи и доведите до кипения. Замечание; можно к этим овощам добавлять “Бару” из расщепленного гороха.
Поджаренную “Бару” замачивают в соленой воде, затем добавляют к вареным овощам, удаляя жидкость. При таком приготовлении