• Мякоть барашка - 750 г,
• виноградные или липовые листья - 30-40 штук,
• рис - 75 г,
• зеленый лук - 3 пучка,
• зелень укропа,
• сливочное масло - 100 г,
• мука - 2 столовые ложки,
• сметана - 200 мл,
• квас- борщ - 1 л,
• соль и перец по вкусу. 

 

Вымыть листья, ошпарить соленым кипятком и охладить. Нарезать мясо маленькими кусочками, ошпарить и пропустить через мясорубку.
Положить в мясной фарш ошпаренный и охлажденный рис, очень мелко нарезанный и спассерованный в небольшом количестве масла зеленый лук, мелко нарезанный укроп, перец и соль по вкусу и тщательно вымесить. На готовый лист положить чайную ложку фарша и завернуть, придав голубцам продолговатую форму и аккуратно заправив лист с концов. Дно кастрюли выложить листьями и уложить на них голубцы по кругу, сверху опять положить листья, залить теплой водой и варить на слабом огне, закрыв кастрюлю крышкой.
Когда голубцы почти готовы, добавить смешанную с маслом и сметаной (100 мл) муку, влить квас-борщ по вкусу или подкисленную лимонным соком воду и поставить кастрюлю, сняв крышку, в духовку на 15 минут.
Подавать со свежей сметаной в соуснике.

• мука 2.5 стакана
• сода 1 ч. л.
• варенье (любое) 2 ст. л.
• сахар 1 стакан
• чай (крепкий) 1 стакан
• масло растительное 2 ст. л.

 

Смешать муку, гашенную уксусом соду, сахар. Добавить растительное масло, варенье, стакан чая. Все тщательно перемешать и на сковороду. Готовить в духовке 20-25 минут на среднем огне.