• 300 г длиннозерного риса
• 1 л воды
• 1 ч. л. соли
• 100 г ветчины
• 200 г копченой колбасы
• 2 луковицы
• 2 моркови
• 2 ст. л. свиного жира
• 2 ст. л. нарубленной зелени петрушки
• 1 ст. л. оливкового масла

 

Рис насыплем в сито и под струёй холодной воды промоем, пока вода не будет чистой. Воду посолим и доведем до кипения, всыплем в нее рис и под крышкой на медленном огне поварим 10 минут. Духовку разогреем до 200 градусов. Ветчину нарежем кубиками, колбасу - ломтиками или небольшими кусками. Лук очистим и нарежем кубиками, морковь очистим, вымоем и тоже порежем. В огнеупорной посуде растопим жир и пожарим на нем лук и морковь. Добавим нарезанную ветчину, колбасу, петрушку и вместе пожарим, помешивая. К этому добавим рис вместе с жидкостью, в которой он варился, сбрызнем оливковым маслом и на 15 - 20 минут поставим в духовку на втором уровне снизу запекаться. Подаем с каким угодно салатом.

На 6 порций:

• 25 г сливочного масла
• 1 крупная луковица, мелко порезанная
• 1/2 ч л молотой корицы
• щепотка мускатного ореха
• 1 маленький кочан краснокочанной капусты, нашинкованный мелко
• 2 груши, очищенные от кожуры и сердцевины и порезанные
• 4 ст л красного винного уксуса
• 2 ст л коричневого сахара
• 2 ст л красномородиного желе

Этот гарнир становится еще вкуснее, если сделать его заранее.

 

1. Растопить сливочное масло в большой невысокой кастрюле. Обжарить лук на медленном огне 10 минут.

2. Добавить специи, капусту, груши, уксус, сахар и 110 мл воды. Приправить. Довести до кипения, затем накрыть крышкой и тушить на медленном огне 1 час. Добавить желе.

Чтобы разогреть, поставить в кастрюлю с 1 ст л холодной воды . Готовить на медленном огне, пока не будет горячим.