Миндальный парфе

  • 3/4 чашки сахарного песка
  • 3/4 чашки воды
  • 8 яичных желтков
  • 1 чашка сливок
  • 1 чайная ложка миндальной эссенции
  • 2 столовых ложки мелко нарубленных миндальных орехов

Насыпьте сахар в кастрюлю, налейте воды и вскипятите, все время помешивая. Держите на огне 5 минут.
Снимите и остудите. Налейте этот сироп в сосуд для приготовления блюд на пару. Взбейте желтки и добавьте 3 столовых ложки сиропа.
Поставьте на пар, все время, помешивая деревянной ложкой. Когда смесь начнет густеть, покрывая ложку, снимите и остудите, продолжая помешивать.
Круто взбейте сливки. Добавьте миндальную эссенцию и рубленые орехи к взбитым желткам, и взбитые сливки.
Влейте полученную смесь в форму для пудинга и поставьте в холодильник.

Перед тем, как подать, посыпьте рублеными орехами. (на шесть персон.)

рецепт Миндальный парфе прислал шеф-повар Dimentiy


Похожие рецепты

Другие блюда

Еще Другие блюда:
<1234567... 139>
Добавить рецепт


Пирог с рикоттой и помидорами

На 4 порции:
Для масляного песочного теста:
  • 200 г простой муки
  • 200 г очень холодного несоленого масла (предпочтительнее замороженного), порезанного на маленькие кусочки
  • 2 ст л ледяной воды

 

Начинка:

  • 2 спелых помидора, порезанных
  • 500 г рикотты
  • 1 яйца, слегка взбить
  • 140 мл жирных сливок
  • 25 г тертого пармезана
  • щепотка мускатного ореха
  • горсть салата рокет, нашинкованного
  • 1 яичный желток, взбитый


Прекрасный вегетарианский пирог с зеленым салатом. Подавайте его теплым или комнатной температуры.

 

1. Чтобы сделать тесто, в большой миске втереть сливочное масло в муку с щепоткой соли, пока смесь не будет напоминать хлебные крошки. С помощью ножа, добавить в муку воду, по чайной ложке, пока не получится тесто. В нем должны быть видны пятнышки масла. Сформировать из него шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 мин.

2. Разогреть духовку до 180 гр С. Положить помидоры в дуршлаг, посыпать солью и дать остыть. Положить тесто на поверхность, посыпанную мукой, раскатать в круг диаметром 40 см и толщиной в монету. Положить на противень.

3. Положить рикотту, яйца, сливки, пармезан и мускатный орех в миску. Приправить, затем добавить рокет. Переложить смесь в центр теста и разровнять, оставляя 5 см до края.

4. Пальцами загнуть края теста внутрь, чтобы они закрывали начинку, защипывая по краю. Разложить сверху помидоры. Смазать края теста яичным желтком и запекать 30-40 мин до золотистой корочки. Подавать, посыпав петрушкой и молотым черным перцем.

Подавать с зеленым салатом .



Рыба тушеная с рисом

  • рис
  • лук
  • масло сливочное
  • соль
  • вода
  • специи


В кастрюлю положить стакан промытого риса, на него - слой мелко нарезанного лука, посолить, затем рыбу, снова лук, еще раз посолить. Поверх всего выложить нарезанные кусочками 200 г масла, добавить воду так, чтобы она чуть покрыла рыбу и тушить на слабом огне до готовности.