На 8 порций:

• 8 тортильяс - мексиканских блинов
• растительное масло
• 600 гр сырого лосося, очищенного от кожи и костей и порезанного маленькими кубиками
• 2 лайма, только сок
• 2 апельсина, порезанных на маленькие кусочки, сок сохранить отдельно
• 2 красных чили, очищенных от семян и мелко порезанных
• 1 маленькая красная луковица, порезанная тонкими кольцами
• 2 ст л порезанного свежего кориандра

Не пугайтесь использования сырой рыбы - кислота в цитрусовых соках приготовит рыбу и она станет мягкой. Только постарайтесь для этого рецепта использовать такую свежую рыбу, какую только сможете достать.

 

1. Чтобы сделать тостадас, налить в сковороду немного масла и обжарить в нем тортильяс до хрустящей корочки. Обсушить на крепком бумажном полотенце.

2. Положить лосось в миску и залить цитрусовыми соками. Накрыть, дать промариноваться 2-3 часа.

3. Добавить оставшиеся ингредиенты, приправить. Подавать с тостадос.

На заметку:

Севиче - это всего лишь блюдо из сырой рыбы, маринованной в цитрусовом соке, похожее на салсу, которое подается как закуска. Каждая латино-американская страна придала традиционном севиче свой оттенок, индивидуальность и подается со своими гарнирами. В Перу севиче подается с кусочками холодного сладкого картофеля или кукурузой, в Эквадоре севиче подают с попкорном, картофельными чипсами, орехами и огромными початками кукурузы, в Панаме его подают в большой вазе и гости сами накладывают севиче на крекеры или в тарталетки. В Мексико севиче подают на тостадас с кусочками сырого лука.

Тостадас - это специальным образом приготовленные мексиканские блины, тортильяс.

• 1 маленькая луковица;
• 5 мл масла;
• 230 г консервированных нарезанных томатов;
• 15 г нарезанного свежего базилика или тимьяна (чабреца) или любых сухих пряностей;
• соль;
• перец;
• 1 корж- полуфабрикат для пиццы;
• 6 анчоусов;
• 6 маслин;
• 50 г тертого сыра моцарелла. 

 

Натрите сыр на крупной терке. Налейте масло и положите сыр в небольшую жаропрочную посуду, прикройте крышкой и готовьте в режиме микроволновой печи в течение 1 минуты. Добавьте томаты и пряности. Закройте и готовьте, помешав, в режиме микроволновой печи в течение 4 минут, пока смесь немного не поднимется.
Посолите и поперчите. Разогрейте печь (с металлическим лотком внутри) до 200°С. Положите корж пиццы на нижнюю решетку (на металлический лоток). Выложите томатный соус на корж, стараясь разложить его ровным слоем почти до краев. Разложите сверху анчоусы и маслины и посыпьте сверху тертым сыром. Готовьте 8-10 минут при 20% и температуре горячего воздуха 200шC пока блюдо не станет золотисто-коричневого цвета.