Кантонская курица с имбирно-луковым соусом

  • курица (1.3 кг)
  • 1 ст л соли
  • 6 свежего корня имбиря
  • 6 перьев зеленого лука
  • нашинкованный зеленый лук для украшения

 

Для имбирно-лукового соуса:

  • 6 ст л мелко порезанного зеленого лука, только белые части перьев
  • 1 1/2 ст л мелко порезанного имбиря
  • 2 ч л морской соли
  • 5 ст л масла

Курица - символ удачи в китайской кухне, она всегда присутсвует на новогоднем столе. Одно из достоинств этого блюда (как и многих других контонских блюд), то что подают на стол его теплым, а не горячим, и поэтому его можно приготовить заранее. Курица готовится таким способом, благодаря которому мясо остается нежным и сочным.

 

1. Натереть курицу солью. Положить в большую кастрюлю, залить водой и довести до киепния. Если кастрюля недостаточно большая, курицу нужно порезать на 4 части. Добавить имбирь и целые перья лука. Снизить огонь и готовить в течение 30 мин, периодически снимая пену. Затем плотно накрыть кастрюлю, выключить огонь и оставить на 1 час.

2. Тем временем сделать соус. Смешать зеленый лук, имбирь и соль в маленькой огнеупорной мисочке. Раскалить масло и полить им смесь. Дать остыть. (Этот соус можно приготовить за несколько часов или даже за день).

3. Когда курица готова, достать ее из бульона, выбросить имбирь и зеленый лук. (На этом этапе курицу можно оставить в бульоне и поставить в холодильник на день). Снять куриное мясо с костей. Выбросить кожу. Вилкой разобрать мясо на волокна и разложить на блюде. Посыпать зеленым луком, и подавать с соусом, чтобы обмакивать туда курицу.

рецепт Кантонская курица с имбирно-луковым соусом прислал шеф-повар Ксюша


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Соус чесночный для макарон

  • 10 зубчиков чеснока
  • 2-3 помидора
  • 2 ст. ложки майонеза
  • щепотка соли

 

 



Все выше перечисленное смешать в миксере, сварить макароны,залить их соусом.


Котлеты по-шевченковски

  • 400 г говядины
  • 60 г пшеничного хлеба
  • 70 г молока
  • 8-9 яиц
  • 3 ч. ложки муки
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • 30 г панировочных сухарей
  • зелень петрушки
  • молотый черный перец
  • соль

 



Мясо вместе с хлебом пропустить через мясорубку. Добавив соль, перец, молоко, яйцо, массу вымешать и разделать на 8 лепешек. На каждую положить сваренное всмятку и очищенное яйцо. Изделия осторожно запанировать в сухарях и обжарить. Подать, полив маслом и посыпав зеленью.