• Свиной желудок - 500 г
• Свиные уши - 150 г
• Свиные ребра - 300 г
• Свиные ножки - 100 г
• Зеленый лук - 10 г
• Чеснок - 5 г
• Имбирь - 5 г
• Соевый соус - 5 г
• Растительное масло - 5 г
• Столовый уксус - 10 г
• Соль - 10 г 

 

Тщательно обработать желудок солевым и уксусным растворами.
Отделить мякоть от ребер и ножек. Мелко нарезать мякоть и уши.
Смешать с раздавленными луком и чесноком, влить соевый соус,
добавить имбирь, соль, масло и уксус, смешать. Начинить желудок, зашить, положить в кастрюлю и варить около 3 часов.
Вынуть и положить под гнет.

На 6 порций:

• 500 мл молока
• 3 палочки корицы, порезанных пополам
• 170 гр шоколада, мелко порезанного
• 8 яичных желтков
• 110 гр сахара
• 300 мл густых сливок

1. Соединить молоко, корицу, шоколад в кастрюле с тяжелым дном, готовить на медленном огне, пока шоколад не растает. Снять с огня и дать постоять 5 мин; перелить в кувшин и достать палочки корицы.

 

2. Взбить яичные желтки, сахар и порошок для крема, постепенно добавить в желтки шоколадную смесь, постоянно взбивая. Вернуть смесь в кастрюлю и помешивать на небольшом огне, не доводя до кипения, около 15 мин пока смесь не загустеет. Накрыть поверхность крема пластиковой крышкой и охладить. Перелить в контейнер и замораживать около 1 часа пока смесь не станет холодной.

3. Смешать мороженое со сливками, затем перелить в контейнер и заморозить до полу-твердости. Нарезать мороженое и взбить электрическим миксером или в комбайне. Перелить в контейнер и заморозить.