Пампушки

На 1 шт. (50 г):

  • Пшеничная мука 30%-ная 35 г 
  • Дрожжи 10 г 
  • Вода 15 г 
  • Сода 5 г 
  • Развести в теплой воде дрожжи, всыпать просеянную муку и заместить тесто. которео сотавить бродить 1,5-2 часа. В течение этого времени по мере увеличения в объеме тесто обминают один-два раза. После этого в тесто добавляют соуд, разведенную водой, добавляют муку и вторично замешивают тесто. Готовое тесто разрезают на кусочки по 50 г и закатывают, придавая форму шариков, и оставляют на некоторое время, чтобы они дошли. Пампушки кладут в сито и отваривают на пару.

    рецепт Пампушки прислал шеф-повар Алексей


    Похожие рецепты

    Комментарии

    Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
    Основной рецепт теста для пиццы

    Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
    Блины по-американски

    Надо попробывать, спасибо. ...
    Пирог с яблоками

    Действительно очень простой рецептик. ...
    Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

    Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
    Запеканка творожная

    Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
    Черника, протертая с сахаром

    Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
    Курт

    Добавить рецепт


    Печенье из куриного филе

    • куриное филе - 200 г
    • мед ~ 300 г
    • яйца -1 шт.
    • крахмал - 60 г
    • панировочные сухари –70 г
    • мускатный орех - 1 г
    • корица - 1 г
    • красный перец - 1 г


    Куриное филе разрезаем на мелкие кусочки, пропускаем через мясорубку. Отвариваем в меде, до готовности, затем вторично пропускаем через мясорубку. Добавляем яйцо, красный перец,корицу, мускатный орех, крахмал, все перемешиваем до однородности, Замешенное тесто кладем в кондитерский мешок с гладкой трубочкой, отсаживаем печенье на лист, слегка смазанный жиром, посыпаем сухарями, выпекаем при температуре 160-180°С.


    Вишневый пудинг

    • 100 г сливочного масла
    • 150 г сахарной пудры
    • 6 яиц
    • 500 г вишен
    • 100 г сухарей толченых

    вишневый соус:

    • 1 кг вишен
    • 0,5 стакана воды
    • 1,5 стакана сахара


    Взбить 100 г сливочного масла и добавить 150 г сахарной пудры. Взбивать смесь 10-15 минут, потом добавить в нее по одному 6 желтков, 500 г очищенных от косточек и подсушенных на салфетке вишен. Затем ввести по ложке взбитые в снег белки и 100 г толченых сухарей. Хорошо размешать смесь и выложить в форму, смазанную маслом и подпыленную мукой. Выпекать на водяной бане 1 час.
    Вишневый соус:
    Очистить от косточек 1 кг вишен, добавить 0,5 стакана воды и 1,5 стакана сахара. Варить до размягчения ягод, затем охладить.
    Выпеченный пудинг выложить на блюдо, опрокинув форму, и залить вишневым соусом.