• Бульон рыбный - 250 г, 
• рассол огуречный - 50 г, 
• лимон - 1/8 шт., 
• филе рыбное - 100 г, 
• раки - 50 г, 
• горбуша отварная соленая, кета - 50 г, 
• осетрина свежая - 50 г, 
• лук репчатый - 40 г, 
• огурцы соленые - 30 г, 
• помидоры - 40 г,
• каперсы - 5 г, 
• маслины - 5 г, 
• грибы соленые - 30 г,
• морковь - 20 г, 
• масло растительное - 10 г, 
• корень петрушки - 10 г, 
• зелень петрушки, 
• укропа - 5 г, 
• лавровый лист, 
• черный перец горошком.

Рыбный бульон соединить с прокипяченным огуречным рассолом, положить нарезанные соломкой морковь, петрушку и вскипятить на медленном огне.
Мелко нарезанный лук и помидоры спассировать на масле.
Соленые грибы ошпарить, нарезать кубиками. Огурцы нарезать кубиками, свежую и соленую рыбу, мякоть раков - кусочками, соединить с остальными продуктами и пряностями в керамическом горшке или эмалированной посуде и поставить на 15 минут в духовой шкаф или на медленный наплитный огонь. Перед подачей на стол выжать в солянку лимонный сок или добавить ломтик лимона без зерен.

На 6 порций:

• 3 х 250 г коробки камамбера

 

Подавать:

• 1 длинный французский батон
• 1 кочан салата-эндивия, разделить на листья
• 2 спелых груши, очищенных от сердцевины и порезанных
• 250 г спелых помидоров

Кремовый, с тягучей серединкой и фантастически легкий в приготовлении - поставьте его в центре стола и предложите всем угощаться.

 

1. Разогреть духовку до 190 гр С. Снять с сыра бумагу и вернуть в коробку.

2. Запекать, ни чем не закрывая, 15-20 минут, пока не будет очень мягким и жидким внутри. Подавать с багетом, салатом, грушами и помидорами.