• 1 фазан,
• свежее сало - 150 г,
• коренья - 150 г,
• репчатый лук - 1 головка,
• растительное масло - 70 г,
• сливочное масло - 150 г,
• грибы - 10 штук,
• гусиная печенка - 400 г,
• мука - 2 столовые ложки,
• вино - 1/2 стакана,
• мясной бульон - 1 стакан,
• сметана - 150 мл,
• молодой картофель - 500 г,
• зелень укропа,
• чабер,
• соль по вкусу,
• перец по вкусу. 

 

Обработать тушку фазана, обернуть грудку тонкими ломтиками свежего сала, перевязать ниткой, положить на противень и поставить в духовку вместе с мелко нарезанными луком, кореньями, ножками грибов и растительным маслом.
По мере необходимости подливать на противень мясной бульон или воду. Готового фазана вынуть, а в оставшийся сок влить смешанное с мукой вино и стакан бульона или воды, прокипятить 10 минут, процедить, добавить сметану и прокипятить еще 10 минут. Очищенный картофель отварить, опустив в соленый кипяток, слить воду и слегка припустить картофель с маслом. Гусиную печенку (или любой домашней птицы) нарезать на 5 равных кусочков, обвалять в муке и поджарить в масле.
Шляпки грибов стушить с маслом, перцем и зеленью укропа.
Готового фазана разрезать, удалив нитки, на 5 порций и выложить на блюдо, положить на каждую порцию фазана по кусочку печенки и по две грибные шляпки, полив немного соусом. Рядом выложить молодой картофель, посыпанный зеленью укропа. Оставшийся соус подать в соуснике.

• 200 гр риса ( для плова)
  
• 300-400 гр замороженных мидий
  
• 2 луковицы
  
• 1 морковь
  
• приправа для плова

 

Рис отварить, в это время,пока варится рис, делаем зажарку из лука и моркови.
В готовую зажарку добавляем мидии и тушим их под закрытой крышкой минут 5-7, добавляем приправу, тушим еще минут 5, затем рис,все перемешиваем и тушим 10-15 минут, аккуратно помешивая.
Солим и перчим по вкусу(зависит от приправы).