• Фасоль зеленая - 100 г, 
• масло оливковое - 25 г, 
• лук репчатый - 10 г, 
• мука - 5 г, 
• помидоры - 20 г, 
• молоко кислое - 30 г,
• яйцо - 1/2 шт., 
• зелень петрушки - 3 г, 
• укроп - 3 г, 
• перец молотый красный и черный, 
• кислота лимонная - 2 г, 
• соль.

Очищенную, промытую и нарезанную мелкими кусочками зеленую фасоль заливают водой, солят и варят. Пассированные на оливковом масле репчатый лук, муку, красный перец и очищенные от кожицы помидоры вводят в суп за 10-15 мин до готовности.
Суп заправляют кислым молоком, сырым яйцом, зеленью петрушки, укропа, мяты, черным молотым перцем и лимонной кислотой по вкусу.

• белый соус - 350 г
• сливочное масло - 125 г,
• эстрагон - 50 г,
• петрушка - 50 г
• соль по вкусу 

 

Обдать кипятком травы, дать стечь воде, нарезать, размять со сливочным маслом, добавить к этой массе белый соус,приготовленный без масла.