• На 4 порции:
• 2 зубчика чеснока
• цедра и сок 1 лимона
• 3 стол. ложки листочков тиньяна
• 500 мл сухого белого вина
• 6 стол. ложек оливкового масла
• 1 баранья нога (около 1 кг)
• соль, перец
• 400 г мелкого картофеля
• 4 маленьких артишока
• 1 пучок зеленого лука 

 

Чеснок порубить, перемешать с цедрой, соком лимона, тимьяном, вином и оливковым маслом. Вымыть и обсушить мясо. Положить его в маринад, накрыть и поставить в холодильник на 24 ч. Почаще помешивать. Приправить ногу, положить вместе с маринадом в чугунную сковороду и жарить на нижней полке духовки 30 мин при 250′. Картофель очистить. Отрезать у артишоков стебель у самого основания и срезать твердые части листьев. Зеленый лук нарезать. Добавить овощи к мясу и жарить еще 60 мин при 180′, поливая соком. Выключить духовку и подержать в ней жаркое 15 мин.

• 2 окорока, 
• 1 стакан чернослива, 
• 25 гр сливочного масла, 
• мука, 
• соль, 
• перец, 
• специи, 
• молотые грецкие орехи, 
• зерна граната.

За 1 час замачиваем стакан чернослива стаканом кипятка. Hарубаем окорочка каждый на 3 части. В стеклянную кастрюльку для микроволновки складируем, добавляем 25 г сливочного масла, закрываем крышкой и ставим на полную мощность на 3-4 мин.
Вынимаем, перетряхиваем, добавляем: соль, перец, специи, 1 ст. ложку муки, молотые грецкие орехи, несколько зерен граната. Заливаем все водой из замоченного чернослива. Перетряхиваем, закрываем крышкой и ставим на 5-7 минут на полную мощность в печь.
Вынимаем, кладем чернослив, перетряхиваем и ставим в печь на 5-7 мин. на 50-60% мощность.
После выключения печи, ждем еще минут 10, а потом — к столу!