На 4 порции:

• 500 г неочищенного картофеля, порезанного на кусочки толщиной 3 см.
• 2 красные луковицы, порезанные на 8 кусочков
• 250 г сельдерея, порезанного на кусочки 3 см
• 250 г маленького пастернака, порезанного на кусочки 3 см
• 1 баклажан (примерно 375 г), порезанный на кусочки 3 см
• 3 ст л оливкового масла
• 8 куриных бедер без кожи и косточки (всего примерно 700 г)
• 8 веточек розмарина (плюс немного для гарнира по желанию)
• 70 г кубиков панчетты или 4 тонких полоски копченого бекона, мелко порезанного
• 290 г готового томатного соуса

Зимнее блюдо для тех, кто любит множество овощей и немного мяса.

 

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Промыть картофель от крахмала и протереть насухо, чтобы он не слипался во время запекания. Положить все овощи в большую форму для запекания и добавить немного соли. Перемешать руками (это удобнее всего), затем потрясти кастрюлю, чтобы овощи были распределены равномерно. Запекать 40 минут, перевернув овощи один раз во время запекания.

2. Тем временем раскрыть ножки, положить веточку розмарина на каждую, посыпать солью и перцем и закрытить. Закрепить “рулетики”, проткнув двумя палочками. Пиложить в низкую форму для духовки и посыпать кусочками панчетты или бекона. Запекать 30 минут.

3. Подогреть томатный соус в кастрюле со 100 мл воды. Добавить две трети в запеченные овощи.

4. Переложить на подогретые тарелки, накрыть курицей и соками из формы, полить курицу оставшимся соусом. Украсить розмарином.

• ливер 700 г,
• луковицы 2,
• жир 4 столовые ложки,
• мука 1 чайная ложка
• соль по вкусу. 

 

 

Разрезать ливер на кусочки массой 30-40 г каждый, промыть и сварить в подсоленной воде до готовности, затем пропустить через мясорубку, слегка обжарить с луком и заправить соусом. Соус приготовить так: на сковороду положить 4 столовые ложки жира,
разогреть его и обжарить в нем мелко нашинкованный лук. Добавить столовую ложку муки и жарить ее до образования светло-коричневой окраски. После этого влить около стакана бульона, при этом смесь должна иметь консистенцию густой сметаны. Проварив смесь в течение 10 мин, добавить в нее соль, перец, рубленую зелень.