Хек отварной под польским соусом
- 800 г рыбы
- 1 морковка,
- 2 луковицы
- 1 корень петрушки
- 2 лавровых листа
- 3 горошины перца черного
- 3 горошины перца душистого
- соль
- 1,5 стакана бульона
- 1 ст. ложка муки
- 1 ст. ложка растительного масла
- яйцо,
- 1/2 ст. ложки сливочного масла,
- зелень петрушки,
- лимонная кислота
- соль
У рыбы удалить голову, плавники и внутренности, промыть и разрезать на куски. В кипящую подсоленную воду положить очищенные овощи, соль, лавровый лист, перец и варить 25-30 мин,затем положить куски рыбы и довести до готовности. Подать рыбу с картофельным пюре и польским соусом, посыпать нарубленной зеленью петрушки.
Соус: муку поджарить на масле, развести процеженным горячим бульоном, в котором варилась рыба, довести до кипения. Добавить измельченное крутое яйцо, зелень петрушки, сливочное масло,лимонную кислоту, соль и варить 5-10 мин.
рецепт Хек отварной под польским соусом прислал шеф-повар Lina
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Рассольник рыбный с фрикадельками
- Мелкая рыба 500 г для бульона
- Соленые огурцы 2 шт
- Морковь, лук, петрушка по 1 шт
- Картофель 3-4 шт
- Перловая крупа 1/2 стакана
- Масло 2 ст. л
- Для фрикаделек:
- Рыбное филе (судак, карп и др.) 200 г
- Белый хлеб 50 г
- Молоко 1/2 стакана
- Масло 1 ст. л
Поставить варить рыбный бульон и одновременно подготовить перловую крупу - перебрать и промыть ее, положить в небольшую кастрюлю, залить 1,5 стаканами кипятка,
накрыть крышкой и поставить на водяную баню. Когда бульон будет готов, процедить его, положить в него перловую крупу и варить на слабом огне. Затем добавить картофель, нарезанный дольками, соленые огурцы, слегка поджаренные в масле коренья и лук, соль.
За 5 мин до окончания варки сварить в рассольнике маленькие фрикадельки, приготовленные из рыбного фарша. Для этого рыбу, замоченный в молоке белый хлеб пропустить через мясорубку, посолить и поперчить.
В рассольник можно добавить огуречный рассол и ломтики свежих помидоров.
Запеченная рыба с кантонским соусом
- 2 леща, морских окуня или рыбы люциан, выпотрошенных и очищенных
- 1 ст л светлого соевого соуса
- горсть листьев кориандра
Кантонский соус:
- 2 ч л оливкового масла
- 2.5 см кусок свежего имбиря, мелко порезанного
- 6 перьев зеленого лука, порезанных
- 1 морковь, тонко проезанная
- 1 маленький красный перец чили, очищенный от семян и мелко порезанный
- 300 мл слабого бульона
- 1 ст л томатной пасты
- 2 ст л сахара
- 4 ст л рисового винного уксуса
- 1 апельсин или два мандарина, только сок
- 1/2 ч л соли
- 1 ч л крахмала
Рыбу запекать всегда просто, но нет проще этого рецепта - нужно просто запечь рыбу и отдельно приготовить соус.
1. Разогреть духовку до 200 гр С. Вырезать большой кусок фольги и накрыть им противень. Положить сверху рыбу. Побрызгать маслом и приправить солью и черным перцем. Запекать в духовке 20-25 мин до готовности.
2. Положить в кастрюлю все ингредиенты для соуса кроме крахмала и довести до кипения. Смешать крахмал с небольшим количеством водыи добавить в кастрюлю. Варить на медленном кипении 5 мин, пока соус не загустеет и не не уварится. Приправить еще раз по вкусу, если нужно.
3. Аккуратно переложить рыбу на сервировочное блюдо, полить соусом и посыпать листьями кориандра.