для фарша:

• говядина 110
• вода 30
• лук репчатый 40
• перец молотый черный 1
• соль

для теста:

• мука пшеничная 100
• вода 30
• молоко кислое 30
• перец молотый красный
• зелень
• соль

Мясо пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком и смешивают с водой, солью, перцем. Пресное тесто раскатать в пласт толщиной 2 мм, нарезать квадратики (30х30 мм), положить на них фарш и защипать края . Перед подачей пельмени отварить в бульоне, заправить кислым молоком, красным перцем и посыпают зеленью.

• 1 cтакан рисовой муки
• 1 1/2 cтакана пшеничной муки
• 1/2 пачки масла, размягчить
• 2 больших яйца, взбить
• 2 ст.л. молотого миндаля
• 2 ст.л. цукатов
• 1/2 cтакана рубленного изюма
• 1/2 ч.л. молотого имбиря
• 1 ч.л. соды
• 1/2 cтакана жидкой сметаны

 

Для яблочного соуса:

• 8 больших очищенных и порубленных яблок
• 1 стакан воды
• 1 стакан сахара
• 2 ч.л. корицы

Муку просеять вместе с имбирем, смешать с рисовой мукой и добавить масло. Добавить миндаль, изюм и цукаты. Яйца смешать со сметаной - затем с сухими ингредиентами. форму хорошо смазать маслом, выпекать 1 час 15 минут при 190 С.

 

Соус:
Все ингредиенты для соуса положить в кастрюлю, довести до кипения, убавить огонь и варить около часа. Проверять каждые 20 минут не подгорел ли соус - помешивать.

Готовый хлеб подают с этим соусом или просто с маслом.