• 250 г листьев салата
• 2 апельсина
• 3 ст. ложки подсолнечного масла
• 2 ст. ложки винного уксуса
• 350 г копченой курицы
• 50 г жареного миндаля.

Выложить листьями салата дно глубокого салатника. Разобрать апельсины на дольки, очистить от пленок и выложить в салатник. Выделившийся сок собрать в чашку. Соединить масло и уксус с соком. Порезать курицу на кусочки, полить получившимся маринадом, помешать, поставить на холод на 2 часа. Выложить кусочки курицы в салатник. Полить оставшейся заправкой, соком апельсинов, перед подачей посыпать миндалем.

На 4 порции:

• 2 больших баклажана, примерно 700 г
• 2 больших картофелины, примерно 900 г, очищенных
• 6 ст л оливкового масла
• 500 г фарша из баранины
• 1 луковица, мелко порезанная
• 2-3 ч л порошка чили
• 450 мл куриного или бараньего бульона
• 3 ст л томатного пюре
• 2 ст л порезанного свежего орегано или 1 ч л сушеного
• 150 мл натурального йогурта
• 1 яйцо
• 50 г сыра пармезан, тертого

1. Порезать баклажаны на кусочки толщиной 5 мм. Уложить их на противень, смазать маслом и запечь под грилем в течение 5 мин до золотистого цвета. Перевернуть и запекать еще 2 мин. Отложить. Порезать картофель на кусочки толщиной 5 мм. Отварить в кипящей подсоленной воде в течение 5-8 мин. Слить.

 

2. Разогреть духовку до 200 гр С. Нагреть оставшиеся 2 ст л масла в большой кастрюле. Добавить фарш и обжаривать на очень большом огне, помешивая, до коричневого цвета. Добавить лук, чеснок и чили и обжаривать еще 5-8 мин. Добавить бульон, томатную пасту, орегано и приправить; довести до кипения. Снизить огонь и тушить 20 мин.

3. Уложить половину кусочков баклажана на дно формы для духовки вместимостью 2 л. Выложить половину фарша, затем еще слой баклажанов и фарша. Смешать йогурт, яйцо и сыр. Разложить сверху слой картофеля, залить смесью с йогуртом. Запекать 30 мин пока сверху не будет золотистым. Подавать с зеленым салатом или сезонными зелеными овощами.