На 8 порций:

• 1 кг грудки индейки
• 300 мл белого вина
• 300 мл овощного отвара
• 1 лимон,
• 1 ч. ложка черного перца
• соль
• 1 зубчик чеснока
• 1 луковица
• 4 пучка укропа
• 3 пучка петрушки
• 100 г фисташек
• 200 г тертого пармезана
• 5 стол ложек апельсинового сока
• 4 ст. ложки оливкового масла
• 500 г маленьких помидоров
• 2 ст. ложки сливочного масла
• тонкая лапша 

1. Мясо вымойте и дайте воде стечь. Нарежьте лимон ломтиками.
Смешайте белое вино и овощной отвар в кастрюле, добавьте 2 ломтика лимона, перец, рубленый чеснок и нарезанный ломтиками лук. Доведите до кипения, положите мясо индейки, отделенное от костей, и варите на среднем огне под крышкой 40 мин, время от времени помешивая.
2. Приготовьте соус. Зелень и фисташки нарежьте, а затем, смешав с пармезаном, измельчите, чтобы получилось пюре. Смешайте с апельсиновым соком, растительным маслом и 300 мл бульона. Добавьте соль, перец и 2 ст. ложки лимонного сока.
3. Выньте мясо из бульона, немного остудите и нарежьте ломтиками.
4. Помидоры очистите от шкурки и подогрейте в сковороде на масле.
5. Подавайте мясо с соусом, помидорами и лапшой.

На 4 порции:

• 2 ст л оливкового масла
• 2 кабачка цуккини, мелко нарезанные
• 500 гр мясного фарша
• 550 гр покупного соуса Болоньезе
• 250 упаковка готовых листов для лазаньи, порезанные пополам
• 495 гр покупного белого соуса 
• 50 гр тертого сыра Пармезан

1. Нагреть масло в сковороде, обжарить цуккини 1-2 мин.

 

2. Добавить фарш, обжаривать до коричневого цвета, затем добавить соус “Болоньезе”, готовить на среднем огне 15 мин.

3. Разогреть гриль до средней температуры.

4. Тем временем положить листы для лазаньи в миску и залить кипящей водой. Оставить на 10 мин.

5. Слегка подогреть белый соус.

6. Взять форму для духовки размером 30х20 см. В основу положить пласт теста, затем слой половины соуса с мясом и 1/3 белого соуса. Затем положить еще слой теста, оставшийся мясной соус и треть белого. Накрыть оставшимся листами теста и залить белым соусом.

7. Посыпать сыром Пармезан и готовить под горячим грилем 5-10 мин до золотистой корочки.

На заметку:

Соус “Болоньезе” на скорую руку
Обжарить 1 луковицу, 2 раздавленных дольки чеснока и 500 гр говяжьего фарша в сковороде. Добавить 1 банку порезанных консервированных томатов, 2 ст л томатной пасты, 1 ст л базилика и стакан вина и готовить как минимум 20 мин (чем дольше, тем ароматнее будет блюдо). Затем выкипятить всю лишнюю жидкость и подавать со спагетти.
По этому рецепту можно сделать запеченные перцы. Следуйте пунктам 1 и 2, затем наполните половинки сладких перцев получившимся мясным соусом. Посыпьте тертым сыром и поставить под гриль на 15-20 мин.