• 6 тортильяс - мексиканские лепешки
• 350 гр сыра Чеддер, тертого
• свежий кориандр, порезанный
• 6 больших ароматных томатов, мелко порезанные
• пучок зеленого лука, порезанный

2. Приправить солью и черным перцем, закрутить в рулет, порезать каждый рулет пополам. Распределить рулеты на противне, посыпать оставшимся сыром. Запекать 15 мин, чтобы сыр расплавился. Подавать горячими.

В эту начинку можно добавлять практически все, что найдется в холодильнике: консервированную рыбу, готовое филе говядины, свинины, курицы, вареные креветки, порезанные грибы, сладкие перцы…

• 225 гр плоской рисовой лапши (sen lek)
• 2 ст л растительного или орехового масла
• 225 гр куриного филе без кожи и костей, тонко нашинкованного
• 4 луковицы шалот, порезанные мелко
• 2 зубчика чеснока, порезанные мелко
• 4 пера зеленого лука, порезанного на 5 см кусочки
• 350 гр свежего крабового мяса
• 75 гр свежих бобовых ростков
• 1 ст л редиса, тонко нарезанного
• 2-4 ст л подсушенного арахиса, порезанного
• свежий кориандр для украшения

Соус:
3 ст л тайского рыбного соуса
2-3 ст л рисового винного уксуса или яблочного уксуса
1 ст л устричного соуса или соуса чили
1 ст л кунжутного масла
1 ст л пальмового сахара
1/2 ст л белого перца или свежего чили

1. Чтобы приготовить соус, взбить все ингредиенты для соуса и отставить.

2. Положить лапшу в большую миску и залить горячей водой оставить на 15 мин, чтобы она стала мягкой, слить, прополоскать, снова слить.

3. Нагреть масло в сковороде или вок с толстым дном. Добавить курицу и обжаривать на большом огне 1-2. Переложить на тарелку и снизить огонь.

4. Добавить лук, чеснок, зеленый лук и обжаривать 1 мин. Добавить слитую лапшу, затем подготовленный соус.

5. Вернуть курицу в сковороду, добавить мясо краба, бобовые ростки, редис и перемешать. Готовить 5 мин, перемешивая, пока все не прогреется. Если лапша начнет пригорать, добавить немного воды.

6. Разложить по тарелкам и посыпать подсушенными орехами. Украсить кориандром и подавать.